红薯片
江西上饶玉山 特产
红薯片介绍
熟红薯片色泽浅黄，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清，香，耐储存，加工简单。 （一）加工设备 案板、不锈钢切刀、缸或大盆、锅（铁锅、铝锅均可），晾晒物（秫秸箔、苇箔或竹帘）、苫盖物（麻袋、被褥、草帘）。 （二）工艺流程 ：选料→漂洗→煮制→浸泡去皮→切片晾晒→捂霜→验质→包装 （三）制作方法 1．选料。选用白皮白瓤、块头大，块形端正，尤虫蛀、硬伤和黑斑，含糖量较高，含淀粉少的红薯。小块红瓤品种不宜使用。 2．漂洗。将选好的薯块倒入大缸或大盆里，用清水洗2～3遍，把泥土洗干净，去掉须根。 3。煮制。将干净红薯块放入锅内，加水。煮到八九成熟时，火势放小，直至煮熟而不煮烂。如煮制过软或煮烂则不易加工。 4．浸泡去皮。将煮好的红薯放在冷水缸或盆里浸泡降温，用手将薯皮全部揭掉，勿损伤红薯肉。 5．切片晾晒。先在案板上将煮熟去皮的红薯切成1厘米厚的片。（厚度要均匀，不能薄厚不均）。将切好的熟薯片摆放在秫秸箔、苇箔或竹帘上晾晒，每天翻动2～3次，不能被雨水浇淋，以防发霉变质，也要注意防风沙。直至晾晒到水分适宜（含水分16％～18％），手感有韧性则可。 6．捂霜。将晾晒好的薯片放在清洁房间或暖窖里，用洁净被褥或草帘等苫盖住捂霜，待熟红薯片表层出现白色糖粉面，则为成品。 7．验质。①质量标准：外型端正，表面平整，去皮干净，肉色浅黄，无白心，软硬适度，有韧性，清洁卫生，无霉斑，无异味，无杂质。②规格标准：外型均匀，无破片、碎片，片长不小于7厘米，宽不小于4厘米，厚度0.6～0.7厘米，水分适中（手感有韧性）。 8．包装。根据销售需要，装入不同大小的无毒塑料袋中，再装入纸箱封牢，储存时要防潮和风干。
中文名：红薯片
主要原料：红薯
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少皆宜
储藏方法：密封储藏
红薯片做法大全
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薯片的热量_红薯片的热量
红薯片的热量红薯片其实属于零食的一种，热量也比较高，那么红薯片的热量是多少呢？红薯的热量是99大卡(414千焦)，单位热量较低。每100克红薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。炸红薯片是以小红薯为主要材料制作而成的一道菜品。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品
红薯片怎么做好吃
红薯片怎么做好吃无油红薯片，需要准备一个红薯，清洗干净，把皮去除，然后再刨成薄片，如果喜欢吃脆的口感，那么就需要把红薯片弄的薄一些，放到水里面浸泡一下，捞出来水分沥干以后备用，烤箱预热165度，在烤盘上面铺锡纸，然后把红薯片码在盘子里面，大概烤10分钟左右，红薯片就会变得比较脆，如果拿出来觉得还有点软，那么就可以继续再烤上一会儿，口感是非常酥脆的，又有一些甜甜的味道。
红薯片的营养价值是什么
多吃红薯能防止便秘的发生，尤其是老人多吃红薯好。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯的营养价值颇高，喜欢吃的人不计其数。红薯片的做法很简单，可以添加一些其他的粗粮，搅拌在一起。玉米粉的比例很重要调的不好红薯片的口感就没那么好了，小孩子喜欢吃油炸的食物家长不妨试一试这个炸红薯片吧。
怎样才能让炸出红薯片不显油,炸出红薯片不显油的方法
1、选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃；2、将薯块切成0.5MM厚的圆形薄片，并放在阳光下晒1-2小时左右；3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟；4、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内，以慢火炸到七成熟时，再加以大火炸至金黄色捞起。