煎酿茄子
山东济宁兖州 特产
煎酿茄子介绍
菜系
鲁菜
特点
煎酿茄子
色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。
主料
茄子400克，净鱼肉200克。
配料
干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法
（1）将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。（2）将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。（3）中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。（4）旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
小贴士
1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。
中文名：煎酿茄子
分类：鲁菜
口味：甜，鲜嫩香醇
主要食材：茄子，鱼肉
工艺：软溜
制作难度：一般
菜品特色：色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味
中文名：煎酿茄子
分类：鲁菜
口味：甜，鲜嫩香醇
主要食材：茄子，鱼肉
工艺：软溜
制作难度：一般
菜品特色：色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味
煎酿茄子做法大全
HASH：76ab010415eb799801c86b7b3f18ef6ae8b65f25
煎酿茄子材料和做法
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。煎酿茄子材料和做法准备好茄子猪瘦肉洗好，备用茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。肉馅放入少许料酒、生抽、盐
煎酿茄子是哪个地方的菜
煎酿茄子是哪个地方的菜煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。煎酿茄子的营养价值茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。煎酿茄子能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
教你制作鲜嫩香醇的煎酿茄子
煎酿茄子是一道色泽金行、鲜嫩香醇、别有风味的山东传统名菜，属于鲁菜菜系的一种菜肴。煎酿茄子的口感香嫩香醇，煎酿茄子是非常有名的山东菜肴。教你制作鲜嫩香醇的煎酿茄子煎酿茄子属于八大菜系的鲁菜，煎酿茄子的制作主要原材料是茄子，茄子是我们夏秋季节经常吃的一种蔬菜。煎酿茄子中的营养成分，特别是维生素P的含量很高。
煎酿茄子是哪里的菜,是什么地方的菜,做法如何
煎酿茄子哪里的菜系呢?一般以习惯以茄子为主要材料的菜品多属于鲁菜的菜系，其配料简单，做法也不复杂，很适合做一道家常菜，茄子又比较容易入味，家常食用是再好不过的了，本文将为您重点介绍煎酿茄子的做法。煎酿茄子是哪里的菜,是什么地方的菜,做法如何煎酿茄子煎酿茄子的做法：将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。