烤花揽桂鱼
山东济宁嘉祥 特产
烤花揽桂鱼介绍
用桂鱼和鸡肉等腌渍、烤制而成。烤花揽桂鱼，是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜。成菜色泽白中泛红，肉质细嫩，滋味鲜美。做法：将桂鱼刮去鳞，剁去脊翅、尾巴，从口内取出内脏，洗净，用刀将鱼下巴划开，两面打斜刀，置于盘中，加绍酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍约15分钟。将鸡里脊肉剔去筋，与肥肉膘一起剁成细泥，加蛋清、绍酒、精盐调匀，搅成鸡料子备用：肥瘦肉切成0.7厘米见方的丁，入沸水锅氽熟捞出：海参、冬笋、冬菇均切成 0.7厘米见方的丁，和干贝一起入沸水锅焯水，捞出与肉丁混合，加绍酒、盐，腌渍3分钟，火腿肉切成长6 厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。将猪花网油片去大厚筋，修整四边备用；将面粉加清水和成面团，擀成薄皮，用部分面粉加清水和成糊。将腌渍过的桂鱼提起，将拌好的各种配料丁装入鱼腹，用细绳捆好鱼嘴，在鱼背上每个斜刀口里嵌上一片火腿，再抹上鸡料子，放在花网油上，四周折起包好，再用擀好的面皮包好，涂上面糊，放在铁篦子上，铁篦子则置于木炭火池上用小火烤制。先烤正面，后烤背面。这样烤约1小时左右，取出放在盘内，揭开面皮、花网油，扣入鱼盘内，去掉面皮及花网油，解开捆嘴的绳即成。
中文名：烤花揽桂鱼
主要食材：桂鱼，火腿
分类：孔府菜，鲁菜
口味：咸鲜味
烤花揽桂鱼做法大全
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鳌花鱼和桂鱼的区别
很多人都非常喜欢吃鱼肉，因为鱼肉的肉质非常鲜嫩，营养价值又非常丰富，鱼的种类有很多，不同的鱼里面的营养价值不同，能够起到的功效作用也不一样，每一个人都应该选择适合自己的食材，下面就来看一下鳌花鱼和桂鱼的区别有哪些。上面介绍的就是鳌花鱼和桂鱼的区别，鳌花鱼和桂鱼里面含有的营养物质有不同的地方，也有相同的地方，他们可以用一样的方法来制作，味道都非常好，而且吃鳌花鱼或者吃桂鱼都不用担心身材会变胖，营养价值丰富，不会给身体带来太大的负担。
经常吃丁桂鱼对人体有哪些营养价值,丁桂鱼的2款花样做法介绍
一、丁桂鱼的营养价值万万没想到，丁桂鱼的营养价值居然那么多!在那琳琅满目的鱼类食物中，丁桂鱼以其肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美虏获了众多人的心。当然坐拥着皇家宠鱼称号的丁桂鱼并非浪得虚名，它所含的营养成分要比其他的鱼类高出很多。不信?那就走着
桂花鱼的功效有哪些
桂鱼又叫桂花鱼，桂花鱼的特点是比较鲜明的，其中一个就是肉质比较丰厚的，味道比较鲜明的，但是却很少有刺的，而且桂花鱼的保健功效还是比较明显的，今天我们就给大家说说桂花鱼的功效吧。1、补气益胃桂鱼含有丰富的蛋自质，肉质丰厚坚实，味道鲜美，肉刺少
桂花鱼补充营养美容防病
桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。吃桂花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。这桂鱼也是很经济实惠的，家属可给病人多做来吃吃，享受美味的同时还治病呢。