原壳鲍鱼
山东青岛市南 特产
原壳鲍鱼介绍
原壳鲍鱼是著名鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料，带壳熟制而成。品尝此菜品时，最好用刀叉，一来方便剥鲍鱼壳，二来可以细细享受其中的精妙。按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。
原壳鲍鱼是著名鲁菜代表之一，已有两千余年的历史，自古即被视为珍馐佳肴，列“海味之冠”。这道菜用名贵鲍鱼为原料带壳熟制而成。原壳原肉，原汁原味，滋味鲜美，口味鲜醇，鲍鱼软糯 。制作此菜要先把鲍鱼肉扒制成熟，然后再装入原壳中，使之保持原状，再烧以芡汁，恰似鲍鱼潜游海底，透明发亮，肉质细嫩，味道鲜美。将其整体夹入碟内，观其形啖其肉，别有风趣。
中文名：原壳鲍鱼
分类：鲁菜系
口味：鲜香可口
主要食材：带壳鲜鲍鱼
辅料：偏口鱼肉、火腿肉
流行地区：山东青岛及其周边沿海地区
原壳鲍鱼做法大全
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鲍鱼粥的家常做法 详细步骤原来是这样
将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白。此外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后捞出。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。
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鲍鱼可以带壳一起煮吗
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。
鲍鱼的选购_鲍鱼的存储方法
鲍鱼的选购鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个