铁锅蛋
河南郑州中牟 特产
铁锅蛋介绍
“铁锅蛋”是很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起。使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。
中文名：铁锅蛋
分类：豫菜
口味：鲜香可口
主要食材：鸡蛋，火腿，荸荠，虾子，海米
中文名：铁锅蛋
分类：豫菜
口味：鲜香可口
主要食材：鸡蛋，火腿，荸荠，虾子，海米
铁锅蛋做法大全
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铁锅怎么做蛋炒饭,做蛋炒饭的方法
6、加入葱段，适量盐、味精，继续翻炒，然后盖上锅盖，转小火，焖一会儿。
用铁锅炒菜好吗？铁锅炒菜能补铁吗
世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
铁锅炒菜有什么好处？铁锅炒菜能补铁吗？
做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。用铁锅炒菜不能增加铁的吸收虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。用铁锅炒菜能补充铁元素。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
铁锅炒菜易损失抗氧化物质-铁锅炒菜能补铁吗？
铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。铁锅炒菜易损失抗氧化物质-铁锅炒菜能补铁吗？多放油能阻止铁溶出比起天价的铁壶补铁，更多人关注的是铁锅烹调会补铁吗？铁锅炒菜易损失抗氧化物质很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化。