松滋鱼糕
湖北荆州松滋 特产
松滋鱼糕介绍
松滋市十大地方名菜之一
松滋鱼糕独具松滋地方风味，早为荆楚名菜。它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。
相传，北宋时，松滋鱼糕即名满荆楚，王公大臣宴请，为席上的头道菜，当时名曰：“头鱼宴”。明清以来，鱼糕制作己普及到民间，松滋各家喜庆之日，必备此菜。久而久之，此菜便成了别具地方风味的传统佳肴。到松滋不食或不带点鱼糕即深为憾事！
鱼糕的选料，以鲜鱼10斤、肥肉(除皮)2斤、清水2至3斤，拌以适量的葱、姜、胡椒和味精等佐料。鱼肉刮洗剔刺沥于，合肥肉剁成泥状，盛入大盆内，加蛋清，拌上佐料，再放入适量食盐清水，用力搅拌，将糕料挤一小团氽入水中，料不动为缺水，速沉为水多，以动而不沉为适宜。然后，将糕料平摊入蒸格内，厚约5厘米许，上笼蒸15分钟，揭开用于布沾去糕面汽水，将蛋黄匀涂于鱼糕面上，用食用红花点饰，再蒸10分钟，起笼冷却即成。吃时，切成长8至10厘米、宽5厘米、厚0.8至1.5厘米的条形糕块装碗成形，入笼回火再蒸至透，出笼返扣盘中，即可出菜上席。
菜品特点：松滋鱼糕独具松滋地方风味，早为荆楚名菜。它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。
制作方法：鱼糕的选料，以鲜鱼10斤，肥肉(除皮)2斤，清水2至3斤，拌以适量的葱、姜、胡椒和味精等佐料。鱼肉刮洗剔刺沥干，合肥肉剁成泥状，盛入大盆内，加蛋清，拌上佐料，再放入适量食盐清水，用力搅拌，将糕料挤一小团汆入水中，料不动为缺水，速沉为水多，以动而不沉为适宜。然后，将糕料平推入蒸格内，厚约5厘米许，上笼蒸15分钟，揭开用干布沾去糕面汽水，将蛋黄匀涂于鱼糕面上，用食用红花点饰，再蒸10分钟，起笼冷却即成。
中文名：松滋鱼糕
主要原料： 鱼，肥肉
是否含防腐剂：否
适宜人群：所有人
储藏方法：常温、保鲜、冷藏
辅料：葱、姜、胡椒、大蒜、鸡蛋、
松滋鱼糕做法大全
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松子墨鱼酱黄瓜——滋阴养血清热
松子墨鱼酱黄瓜的功效与作用松子具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳的功效。松子墨鱼酱黄瓜此菜具有清热除湿、补肾益精、利尿通便、滋阴养血的功效。松子墨鱼酱黄瓜的具体的做法大家都了解了吧，经常吃这样的食物补给可以滋阴养血清热祛湿补肾通便，而且还能够促进代谢和生长发育，是很不错的美容养颜的好食材，平时大家可以放心的食用，赶紧试试看吧。
柳松茸蒸鳕鱼——开胃消食滋阴补肾
2柳松茸洗净切段，红甜椒洗净切条，铺在鳕鱼上，高汤淋在鳕鱼上。功效与作用柳松茸具有补肾滋阴、益气开胃、健脾止泻、防癌抗癌、抗衰老和增强人体免疫力的功效。柳松茸蒸鳕鱼此菜具有开胃消食、滋阴补肾、活血止痛、增强抵抗力的功效。这道柳松茸蒸鳕鱼具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是柳松茸的营养价值还是比较高的，平时的时候我们可以多吃一些这样的食物对于身体健康是有很大的帮助作用的哦。
松子墨鱼酱黄瓜——补肾益精滋阴养血
松子墨鱼酱黄瓜的做法墨鱼去皮切花，用开水汆烫。松子墨鱼酱黄瓜的功效与作用松子具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳的功效。松子墨鱼酱黄瓜此菜具有补肾益精、滋阴养血的功效，不管是男性朋友还是女性朋友，日常生活中都是可以经常食用一些松子墨鱼酱黄瓜的，不仅可以补肾壮阳，更是可以起到非常不错的养血功效。
松鼠鱼_松鼠鱼的营养价值
松鼠鱼的营养价值松鼠鱼的介绍松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食