芙蓉鲫鱼
湖南永州新田 特产
芙蓉鲫鱼介绍
【菜名】 芙蓉鲫鱼 【所属菜系】 湘菜 【特点】 味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜 【原料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克 【制作过程】 1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
中文名：芙蓉鲫鱼
分类：湘菜，家常菜
口味：鱼香
主要食材：鲫鱼，青红椒，蛋清，鸡清汤，绍酒，胡椒粉
工艺：蒸
所需时间：半小时
制作难度：普通
芙蓉鲫鱼做法大全
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芙蓉鲫鱼是哪个菜系芙蓉鲫鱼是哪里的菜
这道芙蓉鲫鱼即以荷包鲫鱼为主料，八百里洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。配上蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，超级美味,是地道的湘菜。主料：鲜鲫鱼辅料：胡椒粉，鸡蛋清，葱，熟瘦火腿，姜，绍酒，鸡清汤，
芙蓉鲫鱼是什么地方菜,芙蓉鲫鱼是哪里的菜
芙蓉鲫鱼是什么地方菜？芙蓉鲫鱼是湘菜的一种，也就是湖南菜。湘菜是我国八大菜系之一。一般所谓的是指湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流
芙蓉鲫鱼
芙蓉鲫鱼的做法鲫鱼的做法有很多种，比如清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼冬瓜汤等，当然也少不了湖南名菜芙蓉鲫鱼。芙蓉鲫鱼是一种常见的鱼类，具有丰富的胶原蛋白和各种有益的物质，易消化，味道鲜嫩，越来越受到人们的广泛喜爱，已经成为一道家常菜。其制作的过程也不是特别的复杂，爱动手的你一块来学习下吧！用料
芙蓉鲫鱼的功效
芙蓉鲫鱼具有一定的营养价值和药用价值，所以在日常生活中越来越受到大家的喜欢，芙蓉鲫鱼特别适合孕妇和中老年食用，具有大补之功效。芙蓉鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。芙蓉鲫鱼药用价值比较高，其性平味甘，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。