八宝辣酱
上海黄浦区黄浦 特产
八宝辣酱介绍
“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。基本特点 著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香. 基本材料 已上浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克, 用料: 已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.
中文名：八宝辣酱
分类：上海菜
口味：色泽艳丽光亮，鲜辣辛香
主要食材：虾仁，鸡丁，肉丁，花生米，鸭肫片，笋丁
八宝辣酱做法大全
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八宝辣酱的做法
八宝辣酱的做法需要准备一些笋丁，鸭屯片，猪腿，肉丁，花生米以及上浆虾仁，还需要准备一些湿淀粉，水发海米，熟猪油，白糖，豆瓣酱，熟肚丁，鸡肉丁。孕妇可以吃八宝辣酱吗孕妇可以吃八宝辣酱，但是一定不能吃得太多，毕竟里面所含有的调味品比较多，吃完以后可能会对肠胃造成刺激而出现不舒服的症状，所以适当的吃一些就可以了。上面给大家介绍的就是八宝辣酱的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，八宝辣酱味道非常不错，但并不是所有的人都适合吃。
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