阳春面
上海浦东新区浦东 特产
阳春面介绍
对于上海本地人或在上海生活过的人来说，记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍野味生猛海鲜，而是上不了台面的阳春面。
所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。是上海风味特色小吃之一，与生煎馒头五香豆一样格式在上海人心中。记得中学时读过日本作家票良平的《一碗阳春面》，那时起，对阳春面就有着一种良好印象，因为那面里有着亲情团结奋斗与抗争。后来发现阳春面不只是简单面食，里面蕴涵着的汁味竟然是上海滋味。上海阳春面讲究汤料，一大碗面，葱翠清汤青青白白，一抹面条排列整齐，如美女秀发一样惹眼养眼。这阳春面最早的汤料也的确是清水打底，后来，经过改进，使用清汤做底汤，才由清水变清汤。
如今阳春面大多配些浇头，也是花样百出，从低档咸菜萝卜辣酱到中档烤肉熏鱼酱排，还有高档黄鱼海鲜蟹黄等，可谓随心所欲了；碎菇虾皮紫菜也溜进阳春面，重重香味，将面味更上一码，让人齿颊留香流连难忘。尽管面含浇头多味多香，一旦吃起来，面是面，菜是菜，感觉两者根本就勿搭界。
阳春面之为上海的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭“四大金刚”一样，乃是深深与上海人的生活维系在一起的。阳春面，是面中最便宜的东西，可依然保持着苏沪菜点的风格，不即不离、不偏不倚的中庸之道。
中文名：阳春面
外文名：Plain Noodles
分类：面食，南方菜系
口味：原味
主要食材：面条，香高汤，精盐，蒜苗，鸡蛋，葱
别名：光面
所属菜系：江苏小吃
特点：汤清味鲜，清淡爽口
拼音：yáng chūn miàn
中文名：阳春面
外文名：Plain Noodles
分类：面食，南方菜系
口味：原味
主要食材：面条，香高汤，精盐，蒜苗，鸡蛋，葱
别名：光面
所属菜系：江苏小吃
特点：汤清味鲜，清淡爽口
拼音：yáng chūn miàn
阳春面做法大全
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阳春面是什么？阳春面怎么做？
阳春面是什么？阳春面怎么做？阳春面是什么？阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条
阳春面的营养价值-阳春面怎么做？
阳春面的营养价值阳春面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。阳春面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
阳春面怎么做
阳春面怎么做制作阳春面的时候需要准备好细挂面，猪油，香葱，生抽，味精，高汤，盐，水。阳春面用什么面最好制作阳春面的时候，我们使用的面条是很重要的，首先要使用猪油去制作面条，这样制作出的面条味道才更好，而且也可以让阳春面的汤颜色更白。阳春面的营养价值阳春面的营养价值很丰富，首先其中有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质的存在。在阳春面中含有大量的蛋白质，这种物质可以对肝脏组织损伤有不错的修复作用存在，而且蛋黄中存在有卵磷脂，是可以帮助促进肝细胞再生的。所以说吃阳春面对解决心血管疾病也有不错的效果。
阳春面的做法
阳春面因为清香爽口、价格便宜而深受广大老百姓的欢迎，在各类古装电视剧中均很常见。但是如果阳春面中放入了太多的辣椒等易上火的调料的话就会引发上火症状。此外，若是易上火体质的人食用阳春面，则会出现上火的症状，因此建议这类人群少吃阳春面。用猪油来炸阳春面会使面条的香味一直保持，吃起来味道会特别好。