湖南花肉
湖南长沙天心 特产
湖南花肉介绍
原料配方：肉坯100公斤精盐3公斤白糖2公斤酱油2公斤白酒2公斤
制作方法：
1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。
2.原料整理：把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳)，肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。
3.配料腌制：把上述辅料充分拌均匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。有腌制期间，将肉坯翻动一次，使肉坯充分吸收辅料。春冬季腌浸12小时，夏秋季4小时。
4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘焙18小时后好为成品。
5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关系，不使腊肉吸潮。
质量标准：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味。出品率60%。
湖南花肉做法大全
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湖南花肉怎么做，如何做湖南花肉
湖南花肉的特色颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60%。菜系及功效：湘菜口味：五香味工艺：烤湖南花肉的制作材料：主料：猪肋条肉(五花肉)5000克调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克教您湖南花肉怎么做，如何做湖南花肉才好吃1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。
湖南小炒肉
湖南小炒肉是一道由五花肉和辣椒为主炒成的一道家常菜，香辣下饭不油腻，真的是很多吃辣朋友的大爱，在家简单炒一炒，下饭神菜就出来，下面小编把做法分享给大家吧。材料准备如下蒜片、姜片、青辣椒、小米椒、五花肉、食用油、老抽、豆豉、盐、白砂糖、生抽具体做法步骤1、把蒜切成蒜片，姜切成姜片，青辣椒切成长条，小米椒切成粒备用。
蒜薹湖南腊肉
蒜薹湖南腊肉是湖南的特色菜，腊肉色彩红亮，烟熏咸香，鲜美异常，幽幽的烟熏味道，浅浅的飘来，配饭吃，特别棒。主料：腊肉200克蒜苔150克红椒2个辣椒(青)2个调料：色拉油适量鲜贝露适量姜汁适量大葱适量白糖2勺蒜薹湖南腊肉的做法1、准备一份腊肉2、青红辣椒洗净备用3、蒜薹和大葱洗净备用4、玖顺生姜汁备
四川腊肉与湖南腊肉的不同之处
四川腊肉与湖南腊肉，是最有名的两种腊肉，可能在很多人看来就是地域的不同而已，其实在很多方面都是不同的，比如选肉、腌制方法等方面都有所不同。当然也有相同之处，一般在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。具体以下就让我们一起来看看吧！选肉最好