红焖乌耳鳗
广东汕头潮南 特产
红焖乌耳鳗介绍
红焖乌耳鳗用料： 乌耳鳗(白鳝)500克，香菇15克，去皮猪肚肉100克，蒜头50克，红椒片10克，姜片5克，酱油10克，味精5克，雪粉5克，上汤500克。制法： （1）把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。 （2）蒜头走油捞起，将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣粒下鼎炒香，和入上汤味料，把鱼下鼎一起焖20分钟，（蒜头应在鱼焖15分钟后掺入），勾芡装盘，撒上胡椒粉，麻油上席。特点： 色红润，味鲜嫩。
中文名：红焖乌耳鳗
主要原料：乌耳鳗，白鳝，香菇
特色：色红润，味鲜嫩
做法：蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起
菜系：粤菜系潮州菜
红焖乌耳鳗做法大全
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