生煎包

生煎包介绍

• 生煎包的做法

生煎包以前是在茶楼、开水店作为副业打理的。生煎包以上海的为例吧，上海的生煎包汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。生煎包是发面还是死面很多人都喜欢吃生煎包，同时也对它是用发面还是死面做的很好奇。生煎包的面制作有两种死面做法，半发面做法。生煎包的配方标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。

• 家常生煎包的制作

食材优质面粉500克温水不大于30度250克成品馅料250克酵母5克白糖5克将250克水、酵母、白糖制成不高于30度的混合液，静置5分钟将混合液与500克面粉混合、揉成面团后，醒发30分钟至体积膨胀。切断面呈均匀蜂窝状时，即可将面团分割成均匀小段。将再次醒发好的生坯逐次放入已有底油的煎锅中，1分钟后倒入浸过包子3分之一温开水，5分钟后改小火保持1分钟，加入适量香葱及芝麻出锅。注意事项水温一定不要高于30度;酵母和白糖的混合液一定要充分反应产生气泡，才有利于面粉发酵。煎制时加入的水量不要超过包子的1/3.

• 发面生煎包怎么做有汤,发面汤汁生煎包做法

3、煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

• 茄汁宽意大利面生煎包

食材新鲜海带3枚番茄罐头一瓶意大利面一份黄油适量黄油适量芝士适量扇贝柱冲去表面杂质后用厨房纸巾彻底擦干表面水分，然后用少许海盐和黑胡椒腌制片刻用少许海盐和黑胡椒腌制片刻按包装建议时间烹煮意面熬煮番茄罐头至浓稠加入盐、黑胡椒和芝士粉调味将煮好的意面捞出滤水后加入熬好的番茄酱汁，混合均匀取铸铁烤盘一只烧至滚烫，加入一小块黄油将带子放在烤盘上，两面各煎40秒左右侧面也略煎一下，夹出来放在保温容器里新鲜欧芹切碎意面装盘，撒上欧芹碎，再将扇贝置于顶上即可

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