家常生煎包的制作
BY：Jill 2024-07-17 14:30:47 674 ℃
食材
优质面粉500克温水不大于30度250克成品馅料250克酵母5克白糖5克将250克水、酵母、白糖制成不高于30度的混合液，静置5分钟(有气泡析出）
将混合液与500克面粉混合、揉成面团后，醒发30分钟至体积膨胀。切断面呈均匀蜂窝状时，即可将面团分割成均匀小段。
擀的面皮一定要中间稍厚，捏包子时要逐一捏实后再次醒发。
将再次醒发好的生坯逐次放入已有底油的煎锅中，1分钟后倒入浸过包子3分之一温开水，5分钟后改小火保持1分钟，加入适量香葱及芝麻出锅。
注意事项
水温一定不要高于30度;酵母和白糖的混合液一定要充分反应产生气泡，才有利于面粉发酵。花卷成型后一定要静置10分钟以上，待略显膨胀后开锅上屉。急火18分钟即熟，待1分钟后揭盖出锅。
生坯成型后一定要静置醒发，待略显膨胀后入锅。煎制时加入的水量不要超过包子的1/3.
生煎包的做法
生煎包以前是在茶楼、开水店作为副业打理的。生煎包以上海的为例吧，上海的生煎包汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。生煎包是发面还是死面很多人都喜欢吃生煎包，同时也对它是用发面还是死面做的很好奇。生煎包的面制作有两种死面做法，半发面做法。生煎包的配方标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。
家常生煎包的制作
食材优质面粉500克温水不大于30度250克成品馅料250克酵母5克白糖5克将250克水、酵母、白糖制成不高于30度的混合液，静置5分钟将混合液与500克面粉混合、揉成面团后，醒发30分钟至体积膨胀。切断面呈均匀蜂窝状时，即可将面团分割成均匀小段。将再次醒发好的生坯逐次放入已有底油的煎锅中，1分钟后倒入浸过包子3分之一温开水，5分钟后改小火保持1分钟，加入适量香葱及芝麻出锅。注意事项水温一定不要高于30度;酵母和白糖的混合液一定要充分反应产生气泡，才有利于面粉发酵。煎制时加入的水量不要超过包子的1/3.
发面生煎包怎么做有汤,发面汤汁生煎包做法
3、煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
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