酸豆汁
北京西城区西城 特产
酸豆汁介绍
豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人（49年以后迁居北京），都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。
过去北京经营豆汁最有名的四大家是琉璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何，天桥舒记豆汁。这四家里，舒记豆汁最纯正，张家的热豆汁是一绝。其他两家也各有特色。
喝豆汁不能大口大口的喝，否则那酸味太“冲”鼻子，要像喝茶一样一点一点的抿。豆汁里要放咸菜丝辣椒油，就着焦圈儿一块吃。
由于豆汁有祛火养嗓子的功效，所以许多京剧名角和相声演员也喜欢喝。梅兰芳、裘盛容等更是喝豆汁上瘾。抗战时梅大师蓄发明志隐居上海，他的弟子言慧珠用四个大灌子盛满豆汁从北京风尘去拜访他。梅兰芳当即请他到国际饭店美餐一顿以表谢意~~
酸豆汁做法大全
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茄汁虾仁豆腐帮助更好补充叶酸
相信很多人都知道，除了蔬菜、水果，常见的含叶酸丰富的食物还有豆类和坚果，比如黄豆、豆制品、核桃等。茄汁虾仁豆腐帮助更好补充叶酸小编推荐食谱：茄汁虾仁豆腐材料：大虾300g，豆腐200g，青豆100g，油、盐、白酒、湿淀粉、水淀粉、番茄酱各适量。那么，现在知道了它还有帮助补充叶酸的作用，是不是更加有冲动去试试呢？
在夏季最佳的饮品 酸梅汁 绿豆汤
夏季喝酸梅汁可以开胃健胃，而且能够解暑解渴。因此，对于脾胃不好、体质虚寒的人，可将煮制后的酸梅汁自然放凉再饮用，便不会导致腹泻。用绿豆煮汤，加一点冰糖，连同煮烂了的豆子一同食用，在夏季解暑饮品中绿豆汤是很不错的选择。此外，绿豆可以调解中药，所以在服用中成药的过程中，不能饮用绿豆汤。
在夏季最佳的饮品酸梅汁绿豆汤
夏季喝酸梅汁可以开胃健胃，而且能够解暑解渴。因此，对于脾胃不好、体质虚寒的人，可将煮制后的酸梅汁自然放凉再饮用，便不会导致腹泻。用绿豆煮汤，加一点冰糖，连同煮烂了的豆子一同食用，在夏季解暑饮品中绿豆汤是很不错的选择。此外，绿豆可以调解中药，所以在服用中成药的过程中，不能饮用绿豆汤。
豆汁做法_豆汁特色
豆汁做法1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤