蚝油牛肉
广东广州越秀 特产
蚝油牛肉介绍
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。
蚝油即蛎黄油，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。在加工蚝豉时，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料，适用于拌面、蘸面包，也可作炒菜之用。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，性温，味甘，具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品。
艺术大师刘海粟老先生，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，外面用碧绿的菜松点缀，“蚝油牛肉”放入其中，使此菜平添了野趣。刘大师见了此菜，十分赞赏。
产地: 广东
制作方法
【原料】
牛腿肉片250克，小苏打粉3克，蚝油10克，鸡蛋1个，黄酒25克，干淀粉35克，白酱油30克，精盐10克，姜末、葱段、味精、白糖、鲜汤各少许，生油250克（实耗40克）。
【制法】
（一）将牛肉修齐切成4厘米长、2厘米宽的薄片，另备盛器加入小苏打粉、白糖、白酱油、盐、酒、鸡蛋和清水调和的料，再放入牛肉片拌透腌半小时。
（二）锅中加生油用中火烧至六成热时，下牛肉，并用铁勺把牛肉一片一片滑散，约1分钟左右捞起沥去油。锅里留余油20克，下葱段、姜末爆香，再放牛肉煸炒片刻，下蚝油、鲜汤、精盐，水淀粉勾芡，颠翻一下出锅装盆。
中文名：蚝油牛肉
分类：广东菜
口味：咸鲜
主要食材：牛肉、蚝油、淀粉
辅料：鸡蛋、柿子椒、洋葱
调料：淀粉、苏打粉、生抽、老抽、姜、葱
中文名：蚝油牛肉
分类：广东菜
口味：咸鲜
主要食材：牛肉、蚝油、淀粉
辅料：鸡蛋、柿子椒、洋葱
调料：淀粉、苏打粉、生抽、老抽、姜、葱
蚝油牛肉做法大全
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蚝油牛肉是哪里的菜,是什么地方的菜系,蚝油牛肉的家常做法介绍
蚝油牛肉是哪里的菜?蚝油牛肉属于广东菜，也就是粤菜,是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。本文将为您介绍耗油牛肉的家常做法：蚝油牛肉的
为你介绍炒牛肉的做法 蚝油芥兰炒牛肉
通过上面的介绍相信大家对美味的蚝油芥兰炒牛肉有了新的认识和了解，我们在生活可以很好的尝试这些菜的做法，不仅美味对我们的身体也是非常的有帮助的，记住这些方法是会让我们的食物更加的美味的，希望对大家有帮助吧。
为你介绍炒牛肉的做法蚝油芥兰炒牛肉
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蚝油牛肉是哪个地方的菜
蚝油牛肉大家知道吗，就是我们一般见到的辣椒快炒牛肉，只不过在里面添加了蚝油作为调味料。这道蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。蚝油牛肉是哪个地方的菜蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的营养价值蚝油牛肉食材比较简单，主要的就是牛肉和蚝油。