田螺汤
广西贵港桂平 特产
田螺汤介绍
田螺汤不仅螺肉爽口，而螺汤之鲜，尤为令人称道，既似海味，又有别于海味。其制作方法讲究，首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天，每天换水两次，让其肚内杂物全部排掉。桂平城区人民路中段人行道上，每到晚上，各种小吃摊档琳琅满目，田螺汤每家都有。
在桂平市，各种小吃摊档琳琅满目。在五花八门的小吃食品中，田螺汤是特别引人的一种。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺汤。汤田螺不仅螺肉爽口，而螺汤之鲜，尤为令人称道，既似海味，又有别于海味，因此食客甚多。
【制作工艺】
田螺汤的制作方法很讲究，首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天，每天换水两次，让其肚内杂物全部排掉。
下锅前，先用刷子将附在外壳的青苔及泥渍洗净，然后剪刀去田螺尾部尖端，置锅内以过面水煮沸，将螺捞起，剥掉螺盖，以利油盐、配料进入螺内。开始先用猛火炒田螺，加少量油、盐、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及猪骨汤同煮。起锅前，再放少许油、盐、蒜泥、辣椒、紫苏、毕迟或假蒌合炒片刻，吃时再配上螺汤。
经泡制后田螺肉脆爽口，汤鲜味美，别具一种说不出的野味。
【食用价值】
田螺含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙质等，中药可入药，有清热、生津、明目、利水通淋之功能，对人体很有补益。
中文名：田螺汤
主要材料：田螺、料酒
田螺汤做法大全
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螺蛳粉熬汤用田螺还是石螺
螺蛳粉熬汤用田螺还是石螺用石螺比较多，相比较田螺而言石螺更加清甜一点，但是也要用田螺肉的，使用也算是比较广泛的一种。一般来说这种螺蛳就是在熬汤的时候会用到，但是在螺蛳粉里面是没有螺蛳的。螺蛳粉有什么危害螺蛳本身是寒性的，所以体质偏寒凉的
豆豉田螺汤
配方：淡豆豉30克田螺肉100克番茄100克白糖10克姜5克葱5克盐5克素油30克制作：1．把淡豆豉洗净；田螺用清水漂去泥，洗净，切片；番茄洗净，切片；姜切片，葱切段。2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱、爆香，下入田螺、
枸杞田螺汤
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克葱5克盐5克素油30克制作：1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜
上汤田螺怎么做好吃
田螺是很多人喜欢吃的一种食材，田螺肉味道是非常不错的，里面也含有一定的营养物质，田螺可以用各种不同的方法来制作，像上汤田螺就是其中一种做法，上汤田螺要做的好吃，正确的方法也要了解清楚，下面就跟着小编来看一下上汤田螺怎么做好吃。上汤怎么做可以做上汤娃娃菜，首先把娃娃菜清洗干净，然后放到锅中焯烫一下，摆放在盘子里面，锅中加入适量高汤煮开，再把香菇，皮蛋粒，肉末以及生姜丝放进去，用小火慢慢炖煮几分钟，再把香菇肉沫放进去煮熟以后就可以吃了，尝一下味道来调味，根据自己的口味来调配味道就可以了。