菊花酥
重庆沙坪坝区沙坪坝 特产
菊花酥介绍
菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。
原料配方： 水皮：特粉15公斤化猪油3.75公斤 油酥：特粉10.5公斤化猪油5.25公斤色素按国家标准 馅料：豆沙(或松酥面)12.5公斤化油(炸油)7.5公斤
制作方法：
1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化猪油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)搅拌3分钟左右即成；油酥以特粉加化猪油拌合均匀而成。水皮与油酥均着红、黄二色，备用。
2.包酥：用水皮包油酥。红色水皮包红色油酥，黄色水皮包黄色油酥。包酥后擀成长方形，卷回，压成长方形块状，然后将红色和黄色的酥坯重叠(两色酥坯可交替)，再包心。
3.成型：酥坯包心后，擀成圆球形，用发具划成瓣状。划瓣可划为三刀六瓣或四刀八瓣。划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。
4.炸制：用特制丝舀托住制品下锅炸制。炸制油温140～150℃，时间10分钟左右，制品舒展如花，熟透，即可起锅。
松酥面心料制法：松酥面心料配方为：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化猪油2.5公斤、鲜鸡蛋5公斤、发酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料产松酥面50公斤。制作时，先将川白糖粉、鸡蛋搅拌3～5分钟，再下发酵粉和面粉，搅拌均匀即可。
规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。
色泽：黄红二色，雅淡分明。
组织：疏松、不露心，无杂质。
口味：酥脆化渣，香甜可口。
菊花酥做法大全
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重庆小吃菊花酥的做法
菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花;复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。所属地区：重庆小吃工艺：炸汆法菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化猪油3.75公斤。教您菊花酥怎么做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。
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菊花茶的功效与作用性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。
菊花_喝菊花对胎儿有影响吗
喝菊花对胎儿有影响吗菊花属于花茶的一种，相当来说比较寒凉，那么在怀孕的时候，喝菊花对胎儿有影响吗？菊花味甘，性寒，归肺、肝两经。菊花茶具有清热解毒、清肝明目、疏散风热的作用。菊花茶较为寒凉，脾胃虚寒的孕妇应该少饮用，容易引起消化道的不适症状，出现食欲不振，影响胎儿营养物质摄取，从而不利于孕妇的健康和
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一、黄菊花的作用都有哪些黄菊花属于菊科，有其特殊的药用及保健作用，下面就来看看黄菊花有些什么功效和作用：1、清热解毒：黄菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功能，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。饮用过的菊花晒干