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四川凉山州冕宁 特产
色泽鲜艳，香气逼人。种植面积 5000亩， 大红袍花椒为州内分布最广的花椒品种。果红色麻味不及青椒，但香味更浓。冕宁所产叫正路花椒，驰名省内外。
花椒鸡的正宗做法材料：鸡肉、鹿角菜、大葱、花椒、植物油、盐、味精、酱油、香油、料酒、芡粉。重庆花椒鸡的做法材料：三黄鸡、青花椒、辣椒、小米椒、葱、芹菜，以及其他配料如盐、味精、料酒等。
正确使用花椒才能做出美味川菜花椒可是做菜不可缺少的一位调料，尤其是对于湖南四川的朋友们，没有花椒很多美食都会大打折扣。花椒的味道整棵不容易散发出来，需要一些技巧才能更好出味。花椒完全独立成为川菜的一种基础味型，是一百多年前的事。豆腐很润滑柔嫩，花椒面掺入豆腐中能够迅速入味。二毛说，因为蛙的肉质细嫩，只能够经受住青花椒，而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。
花椒的选购技巧上篇说到一个四川人的家里干红辣椒是必备的。在四川人家里，干花椒也是必备的。四川的干花椒，又叫川椒，是可以用来入药的。花椒在川菜里也是被大量运用，肉类菜肴的除腥，汤类的提味，都需要它。说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与
花椒油的营养花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核
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花椒鸡的正宗做法
花椒鸡的正宗做法材料：鸡肉、鹿角菜、大葱、花椒、植物油、盐、味精、酱油、香油、料酒、芡粉。重庆花椒鸡的做法材料：三黄鸡、青花椒、辣椒、小米椒、葱、芹菜，以及其他配料如盐、味精、料酒等。
正确使用花椒 才能做出美味川菜
正确使用花椒才能做出美味川菜花椒可是做菜不可缺少的一位调料，尤其是对于湖南四川的朋友们，没有花椒很多美食都会大打折扣。花椒的味道整棵不容易散发出来，需要一些技巧才能更好出味。花椒完全独立成为川菜的一种基础味型，是一百多年前的事。豆腐很润滑柔嫩，花椒面掺入豆腐中能够迅速入味。二毛说，因为蛙的肉质细嫩，只能够经受住青花椒，而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。
花椒的选购技巧_花椒的存储
花椒的选购技巧上篇说到一个四川人的家里干红辣椒是必备的。在四川人家里，干花椒也是必备的。四川的干花椒，又叫川椒，是可以用来入药的。花椒在川菜里也是被大量运用，肉类菜肴的除腥，汤类的提味，都需要它。说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与
花椒油的营养_花椒油的选购技巧
花椒油的营养花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核