更新时间:2024-05-02 10:30:25

四川凉面

四川眉山青神 特产

四川凉面介绍

凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。


中文名:四川凉面

外文名:Cold Noodles,Sichuan Style

分类:川菜

主要食材:面条,绿豆芽,熟油

调料:酱油、味精等

辅料:葱,姜,蒜等


中文名:四川凉面

外文名:Cold Noodles,Sichuan Style

分类:川菜

主要食材:面条,绿豆芽,熟油

调料:酱油、味精等

辅料:葱,姜,蒜等

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四川凉面做法大全

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