四川小吃米凉粉的做法
BY：Jessica 2024-06-26 10:41:23 1630 ℃
米凉粉的介绍：
米凉粉被称为"成都凉粉"。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。
所属地区：四川小吃
工艺：其他
米凉粉的制作材料：
籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，湿淀粉10克，芹菜粒50克，芽菜粒10克，芝麻油辣椒20克，蒜泥5克。
米凉粉的特色：
柔韧细腻，咸鲜香辣，豆豉味浓。
教您米凉粉怎么做，如何做米凉粉
米凉粉
1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。
2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。
3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
米凉粉的制作要领：
1.石灰水不宜过多，过多影响口味；
2.豆豉酱稀稠要适度。
四川小吃四川藕丝糕的做法
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冰粉，四川特色小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐!那时彭山遍种冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下!一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤上的果实无意中抖落于香包中。第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘，并嬉称味缘冰粉!
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