沙黄蛋角酥
四川成都锦江 特产
沙黄蛋角酥介绍
原料准备： 面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。 制作过程： 1.馅心制作：洗沙分剂，分别包入鸭蛋黄，搓圆、待用。 2.坯团制作：面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团(边调边加香兰素)待用3.成品制作：生坯团分别均匀分剂(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油锅烧至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油趁热沾上白糖粉4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰。 风味特点：色泽洁白美观，形态松泡自然，口感细腻酥软，口味咸甜适口，色香味浓郁，富于营养，配备甜羹汤食用最宜。 备注 成品生坯放置时间不宜过久，否则宜炸散；馅料可变化，油脂可用猪脂，可适当添加乳制品(乳粉等)。( 成都)
中文名：沙黄蛋角酥
分类：小吃
口味：鲜美
主要食材：蛋角
产地：四川
沙黄蛋角酥做法大全
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蛋黄酥的做法
蛋黄酥的营养价值1、蛋黄酥含有大量的淀粉，蛋白质，可以为人体的生命活动提供能量。蛋黄酥的蛋黄怎么做1、洗净买来的鸭蛋外层，等待晾干。在现代的生活中，蛋黄酥是一种很受欢迎的中式甜点，很多人都喜欢食用，不论大人还是小孩。蛋黄酥适量食用，可以为人体带来很多好处，为人体提供很多能量，但过度食用危害极大。了解蛋黄酥的做法，去做一顿美味的蛋黄酥吧，为家人，为朋友。