更新时间:2024-06-02 17:41:07

丹巴香猪腿

四川甘孜州丹巴 特产

丹巴香猪腿介绍

香猪腿是丹巴地区的名产品,味美可口,是节日和招待宾朋的美食。

每到冬季,家家户户都要宰杀肥猪,过去宰猪多数把猪四脚捆住,从胸部用刀开一孔,伸手入胸腔扯断心肺联结处,将猪杀死后,缝好刀口,反复用干草把猪毛烧尽后剖开,将其肥、瘦肉剥离开。

丹巴香猪腿名扬美人谷,为许多游客所喜爱,其制作方式的独特更是让人称奇。每年冬季,丹巴家家户户都要宰杀肥猪。宰猪前多将猪的四脚捆住,在胸口用刀开一孔,将手伸人胸腔扯断心肺连接处,然后缝好刀口,反复用干草把猪毛烧尽后将其剖开,并把肥、瘦猪肉分离开,剥去板油,将猪腿按原形分离,尔后经霜冻、柏枝熏、风干后存放在储藏室内。猪腿存放一冬后,色、香、味俱佳。T9i

食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤,切成小块状或撕成粉丝状,在100米内即可闻到香味,入口鲜嫩而清香,营养丰富,诱人食欲。

所在地域:

四川

申请人:

丹巴县动物疾病预防控制中心

所在地域:

2014年

地域范围

丹巴香猪腿农产品地理标志地域保护范围为四川省甘孜州丹巴县所辖行政区域,包括章谷镇、水子乡、东谷乡、梭坡乡、格宗乡、中路乡、岳扎乡、半扇门乡,太平桥乡、聂呷乡、巴旺乡、巴底乡、革什扎乡、边尔乡、丹东乡等15个乡(镇),地理坐标为东经101°17′-102°12′,北纬30°24′-31°23′,年产量香猪腿300吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征“丹巴香猪腿”成品外观呈红褐色,清洗后切面为透亮色,肉面光滑油润,肌肉切面呈深玫瑰色,肉身干爽、结实。煮熟后,香味醇浓,具有特有的浓香味,满屋飘香,回味悠长。 2、内在品质指标丹巴香猪腿亚硝酸盐≤1.0mg/kg,远远低于GB2730规定的30mg/kg标准;过氧化值≤0.50g/100g;氨基酸总量≥34.0%;蛋白质≥36.0%,水分≤45.5%;铅≤0.15mg/kg,硒≤0.14mg/kg。 3、安全生产和产品质量控制:原料猪腿符合《国家鲜冻、片猪肉标准》(GB9959.1)、《国家分割鲜冻猪瘦肉标准》(GB9959.2)和《国家分部位分割冻猪肉标准》(GB/T9959.3);配料食用盐应符合《国家食用盐标准》(GB5461);花椒应符合《国家花椒标准》(SB/T10040),产品符合《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005).


中文名:丹巴香猪腿

产地名称:四川省甘孜藏族自治州丹巴县

品质特点:肉身干爽、结实

地理标志:国家农业部农产品地理标志

批准文号:国家农业部第2179号公告

批准时间:2014年11月18日

  • 巴马香猪怎么做好吃

  • 说起以巴马香猪来做美食我们首先想到的就是烤乳猪了,这也是做香猪美食最常见的做法。食用猪肉后不宜大量饮茶。巴马香猪怎么做好吃正确的方法应是根据自己需要的份量割一大块下来,整块放入沸水中煮五分钟,然后将其捞出置冷,根据喜好切片或切块,直接蕉生抽或白糖食用即可,或切好后配以大蒜、姜丝爆炒一两分钟,味道也非常的好。

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丹巴香猪腿做法大全

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