酸汤龙骨面
贵州贵阳观山湖 特产
酸汤龙骨面介绍
原料：精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克， 木姜油、葱花等适量。
制作方法：面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片，用刀切条后改成小丁，撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
风味特色：面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
技术要领：面片只压不搓才成排骨块状。酸汤用番茄酱制成
中文名：酸汤龙骨面
分类：粤菜
口味：酸辣味
主要食材：精制面粉，鸡蛋，红酸汤
特点：面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口
酸汤龙骨面做法大全
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