绥阳空心面纤细如发,却中间有孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面。制法全靠人工操作的技巧。
绥阳空心面条,纤细、软绵而有劲,入锅久煮不烂,味美。因面条是空心的,所以叫做空心面。早在五百多年前元朝就远近闻名,并作为“贡品”,每年向皇室供奉,一直沿袭到清代。因此,又称为“贡面”。
绥阳空心面条远销意大利、葡萄牙、挪威、英、法等十多个国家。
绥阳面条是用上等面粉加上适量的油、盐同时放入专门用来和面的大木盆里拌和,揉成细条,两头穿一小棍,贮放数小时,待油盐充分渗透后,挂于两丈高的木架上,用双手慢慢下拉,拉到一定长度时,面丝形成空心,再让其自然下坠、日晒,干后取两端为挂面;中间细头象头发丝似的一段空心,取下切齐包装即为空心面。
绥阳空心面的吃法,与一般干面条不同,煮时,要比一般干面条多放一倍水,取一小把煮一大碗,而且煮熟后不需要再放油盐等佐料。不过,若能佐以鸡汤或其它调味品,味道则更鲜美。对于食欲不振或久病初愈的人,能引起食欲,开胃强身。所以,数百年来,它畅销国内外,永兴不衰。
中文名:绥阳空心面
起源:唐朝末年
别名:夫妻面、长寿面、盐面等
分类:手工面条
线上可售:遵义特产风情馆
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空心挂面与实心挂面哪个好
空心挂面与实心挂面各有自己的优点,空心挂面的美好之处在于既有面食的传统美好味道,还有面食中一般没有的灵气,在没有入口前见到面条就有极好的食欲,它的表面有种面食少有的细腻光泽。而咬断挂面的感觉,既不费力,又足够有韧劲,它简直是最精明的食物,洞悉了人对口感的挑剔要求。所以说空心挂面与实心挂面各有各的好处,二者做出来的食物味道都十分鲜美。
空心面怎么做油炸,空心面做法
5、撒入适量盐,翻炒均匀。
空心手工挂面
空心手工挂面是什么空心手工挂面历史由来已久,早在明时期就有相关制作工艺的记载,是一种古老的汉族面食食品。因吃后酸香扑鼻,细滑爽口,美味无比,面形状“长瘦”,故又称长寿面。汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻,是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干,采用自然晾干的方式,同时也不经过高温处理。因为
空心挂面的做法
空心挂面的做法空心挂面是中国传统主食之一,产生于唐朝。空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。