龙陵辣腌菜
云南保山龙陵 特产
龙陵辣腌菜介绍
龙陵辣腌菜
辣腌菜是龙陵居家必备常年食用的一种菜食，因风味特殊，颇有声誉。农历冬、腊月间，将肥壮青菜株割来，于烈日下暴晒至完全凋萎，放石板上充分搓揉，于清水中漂洗干净，挂铁丝晾至水份大部失去而叶未焦脆，切为寸长小段，叶柄需剖为小条，加苤菜根，放上食盐、辣椒粉、八角、茴香籽粉末，红糖少许，搅拦均匀后充分搓揉，使之完全预想软，再淋上米酒，加糯米粥再行搓揉，最后装入罐中，揣紧后密封，静藏于阴凉处。
一两个月后，腌菜在罐中发酵，罐口有菜汁溢出，可用竹秆戳捣，排出空气后再揣紧密封，以后即可随时食用。龙陵辣腌菜色泽金红，酸辣咸甜诸味俱全，且气味芳香浓郁，能增进食欲，对恶心等不适有镇抑作用，为僧道素食者及居家大众共同喜爱。席上置一碟为细菜，供餐者细品其味。若将辣腌菜切细，加少许酱油、芫荽、味精，吃起来又另生风味。用辣腌菜炒肉，是当的一道常菜，味鲜烈而不腻口。
龙陵辣腌菜做法大全
HASH：0ea012a9fb9c5246d0b0959f91136935d736c1b3
腌辣白菜必须要用石头压吗？腌制辣白菜的白菜是什么品种？
我们在家里腌辣白菜都是用坛子，腌完之后用石头压起来，隔几天才会开封。腌白菜的时候为什么要用石头压呢，没有石头可以用什么代替呢。自已制腌辣白菜需要准备大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉和白醋。倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，放置半天后即可食用。
腌菜的做法,腌菜不要忘记放三辣
一、腌菜的做法1.酸甜萝卜条材料：白萝卜2.5斤、白砂糖100克、白醋120ml、生抽120ml、话梅若干颗(要想味道好，用料选好品牌，没错的!糖、醋、生抽用量根据个人口味自行调整，所以第一次别做太多，自己琢磨)做法：a、将整根白萝卜洗净，
辣白菜的腌制方法_泡菜的腌制方法
辣白菜的腌制方法辣白菜是很多地方都有一种泡菜，出门在外，如果懂得如何制作辣白菜，就可以解决就餐的问题，又可以品味到家乡的味道。腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(
了解辣白菜的腌制方法辣白菜还有哪些吃法
一、朝鲜辣白菜的腌制方法这道小吃的主角是大白菜，是一种比较普通的蔬菜，但是经过一些简单的处理之后，就会变的更加的美味。需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口馋的话，那就要往下看看具体的腌制方法了。材料:白菜，姜，蒜，苹果，梨