泡糕
云南红河州建水 特产
泡糕介绍
在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。 泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。
中文名：泡糕
主要原料：精选大米
是否含防腐剂：否
辅料：红糖
泡糕做法大全
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做绿豆糕泡绿豆需要泡多久？做绿豆糕要如何去皮？
做绿豆糕的时候，绿豆是最主要的材料，通常是需要泡一下绿豆再做的，这样绿豆更容易变软烂，做出来的糕点也会更软糯、细腻，没有颗粒感。所以在制作绿豆糕之前，最好是泡一下绿豆。目前有专门的绿豆面，绿豆面可以做成绿豆糕，那么绿豆面怎么做成绿豆糕呢？另一种选择是将绿豆预先浸泡，然后手工去皮。
做绿豆糕要去皮吗？做绿豆糕一定要泡12个小时吗？
我们做绿豆糕的话要先把绿豆浸泡蒸熟，然后弄成绿豆泥。因为如果绿豆皮不去掉，直接一起做绿豆糕的话，吃起来会很粗糙，而去皮的绿豆糕吃起来是很细腻的。而且绿豆皮会影响绿豆糕的味道，影响绿豆糕可能成不了型，会散掉。
双效泡打粉做蛋糕
双效泡打粉做蛋糕双效泡打粉做蛋糕是最合适不过的选择了。因为双效泡打粉是能够具有双重反应的泡打粉，它在制作蛋糕的搅拌阶段能够产生一小部分气体，在烘烤阶段又能产生一大部分气体，而普通泡打粉只是一次性产气，只能在遇到高温才能是释放出二氧化碳气体，
泡打粉做蛋糕怎么做
真正聪明的小厨娘还是先来跟妈网百科学学蛋糕到底怎么做吧，用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单！很多网友反应自己在制作小蛋糕时常常很难成功，错误大部分都是出现在制作面糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的时候一定要按照包装上的比例来调制，而且打蛋器在制作小蛋糕时也是很有必要的，体积充分膨胀的面糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上这些，你是不是已经心痒痒了，快动起手来吧！