泡糕介绍
在建水城乡,每逢起房盖屋,亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中,少不了一甑雪白松软的泡糕。
泡糕的历史极其悠久。从明代至今,一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中,出现了一批高手,西门外的蔡明是其中的代表。蔡明,外号蔡瞎子,因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中,不断改进技术,提高质量,制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致,专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖,加以玫瑰、芝麻等。蒸制时,每甑用大米面四斤,红糖二斤,玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当,大约用完10个草结后,即可出笼。撒上芝麻,就可出售。其特点是松软,富有弹性,不粘牙,香甜可口。
中文名:泡糕
主要原料:精选大米
是否含防腐剂:否
辅料:红糖
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做绿豆糕泡绿豆需要泡多久?做绿豆糕要如何去皮?
做绿豆糕的时候,绿豆是最主要的材料,通常是需要泡一下绿豆再做的,这样绿豆更容易变软烂,做出来的糕点也会更软糯、细腻,没有颗粒感。所以在制作绿豆糕之前,最好是泡一下绿豆。目前有专门的绿豆面,绿豆面可以做成绿豆糕,那么绿豆面怎么做成绿豆糕呢?另一种选择是将绿豆预先浸泡,然后手工去皮。
做绿豆糕要去皮吗?做绿豆糕一定要泡12个小时吗?
我们做绿豆糕的话要先把绿豆浸泡蒸熟,然后弄成绿豆泥。因为如果绿豆皮不去掉,直接一起做绿豆糕的话,吃起来会很粗糙,而去皮的绿豆糕吃起来是很细腻的。而且绿豆皮会影响绿豆糕的味道,影响绿豆糕可能成不了型,会散掉。
双效泡打粉做蛋糕
双效泡打粉做蛋糕双效泡打粉做蛋糕是最合适不过的选择了。因为双效泡打粉是能够具有双重反应的泡打粉,它在制作蛋糕的搅拌阶段能够产生一小部分气体,在烘烤阶段又能产生一大部分气体,而普通泡打粉只是一次性产气,只能在遇到高温才能是释放出二氧化碳气体,
泡打粉做蛋糕怎么做
真正聪明的小厨娘还是先来跟妈网百科学学蛋糕到底怎么做吧,用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单!很多网友反应自己在制作小蛋糕时常常很难成功,错误大部分都是出现在制作面糊那一步,大家在添加泡打粉和吉士粉的时候一定要按照包装上的比例来调制,而且打蛋器在制作小蛋糕时也是很有必要的,体积充分膨胀的面糊才能做出好吃的蛋糕,看了以上这些,你是不是已经心痒痒了,快动起手来吧!