富源全羊汤锅香飘两省,重在一个“全”字。羊肉集百草精华,全羊汤锅荟萃羊身之宝,就此摆开一场味觉的盛宴。
富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外地朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。
小街子是在云南省富源县和贵州省盘县交界处的一个乡街子,过往车辆吃饭休息非常方便,滇黔两省慕名驱车百里仅为大吃一顿的,也不在少数。羊肉馆沿交界的公路两旁一字排开,人未下车,早就有一阵阵诱人的清香扑鼻而来。小街子本身并不起眼,但这里有享誉滇黔的富源全羊汤锅,于是,小街子这个名字便被人们牢牢记住了。简陋的房屋,简易的家具,完全是农家最朴实的设置。要好分量,一拨人围着一个洗脸盆大小的汤锅,锅的中间有一个铁架子,架子上摆放着一碗蘸水。拿起筷子,围在火锅旁汗流浃背专心致志地吃着锅里的肉、喝着碗里的酒,让人感到热情澎湃。
在富源,吃全羊汤锅蔚然成风,是一道独特的风景线。在改革开放初期,赶乡街子时,很多人为了谋生,在公路边找几个大石头,背两背煤炭和木柴,找个大铁锅支起来,把宰好的山羊大卸八块,连羊头、羊脚、内脏一起扔到锅里一煮,在烟熏火燎、清风晨雾的掺和下煮七八个小时。赶街的人蜂拥而入时,羊肉也炖好了。再烧几把糊辣子一揉,打一碗蘸水,或蹲,或站,或坐在土堆石头上买一碗羊肉、一碗酒,当街便吃,实在是过瘾。
富源气候冷凉,羊肉肉质好。富源地处康滇地轴与黔桂地台边缘穹隆附近,山地峡谷特征突出,乌蒙山支脉自北向南纵贯全境,属南温带山地季风半湿润气候。富源县具有各种类型的生态环境和较丰富的植物资源。富源全羊汤锅选用的本土山羯羊,生活在冷凉山区,自然放养,生长缓慢,具有纯天然无污染、高纤维、低脂肪等特点。山羊善于攀登悬岩峭壁,采食灌木嫩芽枝叶,能吃到其他牲畜吃不到的饲草。山羊吃百草,食其有百味,全羊一锅熬,鲜美味齐全,其独特风味就在此,并且营养丰富,极具滋补价值。
特殊的水质也是出味的独特之处。境内河流属于珠江流域的西江水系,地下水露头较多,富含多种人体所需的微量元素。特殊的水质滋养了山羊,同时以本地山泉水熬煮汤锅,成就了得天独厚的富源风味。
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羊肉火锅清汤怎么做 自制清汤羊肉火锅
什么是清汤火锅清汤火锅是川式火锅中传统品种之一。羊肉火锅清汤怎么做锅底:1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。自制清汤火锅底料主要步骤是老汤的准备。老汤备好以后,在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了。老汤完成后,清汤火锅底料配置就简单了。
羊肉火锅_羊肉火锅汤底的做法
羊肉火锅汤底的做法羊肉火锅汤底可以自己来做,那么羊肉火锅汤底的做法有哪些呢?取羊排和羊腿各1500克剁成大块,略微冲水后放入不锈钢桶内,倒入清水5千克,下入葱段、姜片各50克,白芷10克,白胡椒粒3克,当归15克,花椒25克,大火烧开,改小火慢慢煮制,待羊排和羊腿成熟后离火,将所有原料和汤汁一起倒入
喝羊肉汤养胃吗,羊肉汤的做法大全
而外面卖的羊肉汤分量没有那么足,营养价值没有那么高,所以建议大家自己在家里面煮羊肉汤。羊肉汤可以充润五脏,养胃健脾和强身健体,因为羊肉性温。下面小编就来介绍一下羊肉汤的几种做法吧。
羊肉汤的做法大全 这款羊肉汤暖身有好吃
羊肉汤的做法大全健康功效羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳腊肉:保护神经系统、补血、护齿食材用料羊肉500克相克食物大白菜500克相克食物胡萝卜1根相克食物腊肉1小块枸杞少许相克食物葱15克相克食物姜15克相克食