鸡豆凉粉
云南丽江玉龙县 特产
鸡豆凉粉介绍
鸡豆凉粉 系取自丽江地产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，旧时吏官不知个中就里，在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。 在丽江新老城区大街小巷，几百年业，鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，乘热食之，也可晒干后煎食等。
凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。
鸡豆凉粉，价廉物美，深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮，更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。
鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰黑色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。在丽江，鸡豆凉粉是一种很常见的小吃，，很多店里都有卖，而且鸡豆粉的吃法多种多样，如鸡豆凉粉，煎鸡豆糕等。
丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。凉吃大多在暑季，粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。热吃多在寒凉季节，粉块在平底锅两面煎黄，按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。
卖鸡豆凉粉的店虽多，但是比较正宗的就那几家，小编去吃的是束河古镇四方街边上的一个纳西老奶奶的小摊子上卖的，听丽江朋友介绍说那家的鸡豆凉粉很正，本地人买奶奶收3块钱一碗，外地人买价格则要涨到6块一碗。不过耐心砍砍价，3块钱奶奶也还是卖的。
中文名：鸡豆凉粉
口味：细腻爽滑
别名：黑凉粉
特产：丽江
中文名：鸡豆凉粉
口味：细腻爽滑
别名：黑凉粉
特产：丽江
鸡豆凉粉做法大全
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红薯凉粉和豌豆凉粉的区别
红薯凉粉和豌豆凉粉的营养价值区别红薯凉粉和豌豆凉粉的营养价值都非常的高，因为本身红薯和豌豆对于我们的身体来说也是有非常好的帮助，它们也含有很高的营养价值，可以帮助我们的身体补充蛋白质和纤维素等营养元素，可以说是非常好的食材。总之，红薯凉粉和豌豆凉粉还是有一定的区别，它们在外观，营养价值和吃法上面都有一定的共性和差异，当然，每个人的喜好与口味都有相应的不同，所以还是要根据自己的需求来进行一定的选择，这样子才能更好的达到自己的满意程度。
土豆粉_土豆粉可以做凉粉吗
土豆粉的做法土豆粉可以拿来做很多的食物，那么土豆粉的做法有哪些呢？锅中烧油，放入葱花，干辣椒进行炒香。加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，豆瓣酱翻炒至粘稠，转小火。放入土豆粉，加入一小勺盐跟鸡粉，翻炒一分钟左右即可。可以做成酸辣土豆粉。先准备土豆粉，准备青菜和生的花生米，准备好粉料和黑芝麻，葱切葱花，姜切沫和
豌豆粉怎么做凉粉
但是每一种方法其实都有它的小秘诀，以及需要注意的细节部分，那么，豌豆粉怎么做凉粉?要做成凉粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是1：4。可以把豌豆粉用来做豌豆凉粉，夏天很适宜吃。豌豆粉的做法是什么在了解豌豆粉的做法秘诀之前，你需要提前对豌豆粉有一个大致的了解，基本简介：豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。
豌豆凉粉和豌豆黄的区别
豌豆是很好吃的一种豆类食物，他除了可以直接炒熟以后来吃以外，还可以和其他的食材搭配在一起吃，也可以制作成碗豆凉粉，也是非常有名的点心，下面就给大家介绍一下豌豆凉粉和豌豆黄的区别。豌豆凉粉和豌豆黄的外观区别豌豆凉粉和豌豆黄其实是同样的东西，都是使用绿豆淀粉，豌豆淀粉等搭配在一起制作而成，里面还会加一些花椒面，糖，盐，酱油，醋，蒜泥，松江水等调味料，是川菜里面的一种。