泾阳凉皮
陕西咸阳泾阳 特产
泾阳凉皮介绍
泾阳凉皮
凉皮是泾阳的风味小吃，已有200余年的历史，凉皮的制法多、品种繁，突出酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮最为著名，食时将其晾凉切条，加入焯熟的绿豆芽，加入精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。
制作凉皮是用面粉加水和在一起成稀汤，浇在铁质的圆形锣锣里，在沸水中蒸熟。由于吃者众多，凉皮经营者也将其发展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮一定要用铡刀，就是过去农村铡草用的铡刀。这种刀，宽背薄刃，近1米长，重达3～5公斤。切凉皮的时候凉皮放到湿布上面，刀的一端固定在对头，这边手如疾风，刀下韭叶宽的面皮就出来了。
中文名：泾阳凉皮
别名：瓤皮子
特点：泾阳的风味小吃
口味：口感好，滑利爽口
主料：面粉
泾阳凉皮做法大全
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凉皮的做法 凉皮+凉面+凉粉的速成法！
自制凉皮食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。
凉皮凉面的家常做法 凉皮凉面怎么做好吃
凉皮凉面的家常做法自制凉皮食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量做法：1)凉皮切长段。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。
凉皮的做法-凉皮怎么做？
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。凉皮的做法-凉皮怎么做？凉皮的做法以下是凉皮的几种
凉拌皮蛋的做法_家常皮蛋怎么凉拌好吃
家常皮蛋怎么凉拌好吃家常皮蛋比较开胃可口，通常都是凉拌着吃，那么家常皮蛋怎么凉拌好吃呢？首先小黄瓜切薄片以冷开水，加少许的盐稍微泡一下后沥干，皮蛋剥好壳，青葱切丁备用。在盘内铺上小黄瓜片，把豆腐放在小黄瓜片上，豆腐以刀子切成块状，皮蛋对切放在两侧。淋入蚝油后铺上肉松，撒上葱花及少许的香油，清爽美味的