淡糟香螺片
福建福州鼓楼 特产
淡糟香螺片介绍
“淡糟香螺片”是闽菜大师强木根的拿手菜之一。他善于将仅有红枣大的黄螺肉，用娴熟的滚刀法，指头灵巧地牵引转动，迅速地将其切成薄片。雪白的螺片与殷红的糟汁相映成趣，舒展似花的螺片曲且挺，令人叹为观止。成菜质嫩鲜爽，糟味馨香而醇美，是福州独具地方特色的名菜。
制法
●将香螺肉片切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将绍酒抓匀稍腌。冬笋、花菇均切成片与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成囟汁。
●冬笋片下锅过，沥去油。蒜米、姜末下油锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇及过油冬笋片，倒入囟汁煮沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒几下装盘即成。
中文名：淡糟香螺片
主要原料：香螺，红糟
是否含防腐剂：否
所属菜系：闽菜
所属类型：地方特色
流行地区：福州十邑
中文名：淡糟香螺片
主要原料：香螺，红糟
是否含防腐剂：否
所属菜系：闽菜
所属类型：地方特色
流行地区：福州十邑
淡糟香螺片做法大全
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教您做东北私房菜淡香瓜片
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