水南芥菜
福建南平建阳 特产
水南芥菜介绍
水南芥菜，产于建阳市潭城镇水南村，故名。芥菜，为普通蔬菜，一年生草本植物，多生长于冬春季节，叶子表面多皱纹，叶脉显著，到处可见种植。此菜可煮食或炒食，或凉晒腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜，属当地农民传统种植的独特蔬菜品种，表面看与普通芥菜没什么不同，可质量上有较大差距，主要特点是细纤维、易煮、易熟、味鲜爽、口感好。建阳居民上街多买水南芥菜。大凡宴席最后，主人都会点一道“芥菜米汤”或“水煮芥菜”以去油腻。王耘先生诗云：“闽山建水物华天，冬笋春菇次第鲜。最爱潭城霜雪后，水南芥菜透心甜。”据老菜农讲，水南芥菜栽种年代久远，大家都知道好吃，其原因无人考证，一般人分析认为，主要是水南土壤成份与别处不同，以及菜地朝东北的独特地理位置所致。
信息来源：建阳区人民政府
水南芥菜做法大全
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芥菜要焯水吗
芥菜属于叶子类植物，对于生长环境的要求相对来说比较高，种植的时间一般主要是在秋季。虽说芥菜在经过焯水之后会流失一部分的营养，但为了安全、健康考虑，大家还是应该焯水后在进行烹饪比较好.其实，经过焯水的芥菜，从味道上来说，反而要比没有焯过水的要好一些的，这样看来，芥菜焯水虽然有营养流失这样的损失，但是能够收获好的口感，也是不错的了。
水东芥菜的做法
水东芥菜的做法水东芥菜的口感十分爽脆，清炒就能吃出其中的微甜味道，越是美味的食材越不需要太多的修饰，清炒水东芥菜就是一道开胃菜，嫩滑的芥菜让人忍不住流口水，让我们来看看水东芥菜怎么炒吧。准备材料：水东芥菜、姜、蒜、盐、鸡精做法：1、准备两颗水东芥菜，洗净后掰开；2、将芥菜菜梗和叶子分开，菜梗切成片，
闽南芥菜饭的做法
闽南芥菜饭是闽南地区常见的汉族名点。闽南芥菜饭在材料上、做法上都是有一定的差别的。那么下面我们一起来了解一下闽南芥菜饭的做法吧，同时也可以通过一道菜的不同做法，更了解每个地方的文化差异、饮食差异。首先，做闽南芥菜饭需要准备好芥菜、虾皮、三层肉、大米、姜蒜、胡萝卜这些材料。就是这样，一道香喷喷的闽南芥菜饭就完成了，是不是更加合你胃口？
水东芥菜的营养价值
水东芥菜和普通芥菜一样，都是营养价值很高的蔬菜，甚至比普通芥菜拥有更多的营养成分。水东芥菜可以清热解毒、抗菌消肿，还能增加食欲，预防细菌感染和疾病，促进伤口的愈合，是一种功效十分喜人的蔬菜。水东芥菜中含有芥子醣，经水觧作用后可产生挥发性的芥子油，它具有特殊的香辣味。