芥菜要焯水吗
BY：Coral 2024-11-05 11:26:06 90 ℃
对于芥菜，想必有许多人都是只闻其名，不知其形，它在我们的生活中并不如萝卜、白菜等等让人那么熟知，但却也是必不可少的一种蔬菜。芥菜属于叶子类植物，对于生长环境的要求相对来说比较高，种植的时间一般主要是在秋季。在营养价值方面，它也丝毫不逊色，不仅包含了各种维生元素，同时还具备提神醒脑、解毒消肿、防止便秘等功效。那么，在烹饪芥菜时，该怎样才可以最大化的保存住它的营养价值呢?在烹饪前需要进行焯水吗?下面我们从以下几个方面来分析一下。
1.首先，在芥菜中富含有大量的草酸物质，草酸经过我们的肠道时，会与自身的钙质相结合，之后会形成一种非常不容易被人体利用的草酸钙，除此之外，草酸钙还会干扰我们身体本身对于钙物质的吸收。
2.其次，芥菜中含有一种叫做硫代葡萄糖甙的物质成分，这种物质在经过焯水之后，会水解形成挥发性的芥子油，不仅在食用时，口感上会更好，同时还能促进人体肠道中的消化吸收。
3.再者，叶子类蔬菜中都极其容易藏进一些不易发现、难以清洗干净的灰尘及小虫子，所以焯水这道程序是必不可少的，在经过热水焯过后，不但在颜色上更加鲜艳，还能彻底去除这些对人体不利的细菌，同时还能预防人体过敏。
虽说芥菜在经过焯水之后会流失一部分的营养，但为了安全、健康考虑，大家还是应该焯水后在进行烹饪比较好.其实，经过焯水的芥菜，从味道上来说，反而要比没有焯过水的要好一些的，这样看来，芥菜焯水虽然有营养流失这样的损失，但是能够收获好的口感，也是不错的了。
芥菜要焯水吗
芥菜属于叶子类植物，对于生长环境的要求相对来说比较高，种植的时间一般主要是在秋季。虽说芥菜在经过焯水之后会流失一部分的营养，但为了安全、健康考虑，大家还是应该焯水后在进行烹饪比较好.其实，经过焯水的芥菜，从味道上来说，反而要比没有焯过水的要好一些的，这样看来，芥菜焯水虽然有营养流失这样的损失，但是能够收获好的口感，也是不错的了。
水芹菜为什么要焯水？水芹菜焯水需要多长时间
焯水后与氧气接触后，发生的化学反应产生黑色素，因此水芹菜变成黑色。焯水后可以去除水芹菜的苦味，避免芹菜煎炸，还可以去除水芹菜中的农药残留，消除涩味。
苋菜要焯水吗 苋菜怎么焯水好
苋菜要焯水吗苋菜食用前需焯水。苋菜焯水后在炒口感会更加好吃,而且快速焯水后的苋菜可以凉拌,来炒都是非常好吃的。苋菜怎么焯水1、苋菜清洗干净，开始准备焯水了。给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。这些蔬菜食用前需焯水1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。
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