水库鲜鱼
天津天津蓟州区 特产
水库鲜鱼介绍
人类把鱼当作食品，那是历史，是非常久远的事。这里讲“于桥水库鲤鱼”，主要是讲蓟县一带的群众十分讲究食鱼的鲜美。此外，据调查，人们加工库鱼的方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等，不同的鱼种有不同的加工方法，主要是看顾客的口味需求。
比如：鳗鱼、鲇鱼，鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。清蒸时，若以食肉为主，则加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋补身子为主，则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。鲤鱼、石斑鱼和其他小鱼，一般是先煎后煮或先煎后焖或先煎后蒸。鱼专
鱼，加工方法更多，一般是先除去鱼鳞，取其身上的肉炒鱼片，取其头、尾、鳃、骨、肠煮酸辣汤；或者全鱼先煎后焖；或者全鱼先煎后炖汤。鲫鱼，除了用干煎、焖之外，更多的则是用来涮酒。涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。水库鲜鱼无论采用哪种加工方法，都十分讲究火候，火候以鱼刚煎、煮、蒸、焖熟为准；其次是讲究搭配的佐料，佐料中少不了生姜或姜汁；第三是讲究烹调技巧，比如煎鱼，无论大小都要保持全鱼，讲究清香；焖鱼要保持鱼肉洁白，讲究鲜嫩；熬汤要讲究汤色乳白，口感清爽。
水库鲜鱼做法大全
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带鱼为什么一出水就会死掉？带鱼怎么保鲜？带鱼是深海鱼吗
带鱼是一种生活在深海的鱼类，但却不是深海鱼，它属于洄游型鱼类，它主要生存栖息的地方在20-40米水深的近海。由于带鱼一出水就会死掉，因此我们在市面上购买的带鱼多为冰冻带鱼，为什么带鱼一出水就会死掉？自然而然，像带鱼、黄鱼等深水鱼一捕出海面就会马上死亡。比如鳃就会坏掉。一般的深海鱼都是生活中在海底两百米或者是在两百米之后的海鱼。如不冷冻，则需尽快食用。
吃了水库鱼，1死46入院
连州市九陂镇玉龙带、新圩、佛子岭等多个村庄的村民食用冷水洞水库的鲳鱼后出现呕吐等不适症状，有46人就医。截至28日下午5时，有疑似中毒46人已送往医院进行救治，其中3人已治愈出院。连州市一名副市长透露，已指示医院全力抢救，中毒原因正在调查。吃鱼当晚即呕吐九陂镇爱民村一邱姓村民透露，该村20多亩的冷水
煮前先焯水鱼肉鲜美无腥味
其实食用海洋鱼类、贝类引发中毒，但是其毒素的最初来源并不在鱼和贝类体内，而是来源于有毒的海洋藻类。海鱼和贝类吃了这些有毒海藻，海藻中的毒素直接进入其体内储存起来，吃的海藻越多就越毒。小鱼、贝类吃海藻，大鱼会吃更多的小鱼，由于毒素的富集效应，
煮前先焯水,鱼肉鲜美无腥味
鱼肉鲜美，但是生鱼的腥味很是让人反感。美食专家教你一个去除鱼肉腥味的小窍门，这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。具体做法是，将鱼洗干净，然后将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，接着便可采用各种方法烹制