乐平白切狗肉
江西景德镇乐平 特产
乐平白切狗肉介绍
乐平白切狗肉选用本地农家优质土狗，通过特殊工序 蒸制而成，从选料、宰杀、清蒸、白切到佐料，各道环节都十分讲究。《本草纲目》"狗肉"条：安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力，补五劳七伤……。狗肉中富含蛋白质、少脂肪，有丰富的维生素、微量元素和十几种氨基酸。狗肉性温味甘，具有很高的药用价值，不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品味极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
乐平白切狗肉因其制法技艺、食用方法独特，更具色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋的特点，自古以来就远近闻名。乐平白切狗肉制作时采用传统的大铁锅密封清蒸，约两小时后方可出锅，狗肉出锅后呈金黄色，清香入脾。待狗肉稍微冷却后将其切成片状，蘸以土制酱油食之，酱油中附洒新鲜大蒜、姜丝及辣椒等作料。乐平白切狗肉又以接渡镇咀上邹家村烹制的为最，相传该村同一个家族的邹姓师傅能蒸出地道的乐平狗肉。师傅们凭借一手传内不传外的祖传绝技，闻香就知狗肉是否熟烂。连用的刀，也是李洪村的万铁匠一家所打。“一把稻草杆蒸熟一只狗”更是狗肉师傅的看家本领。
乐平自古就有“狗肉不上桌”的说法，意指一般不上正宴，又指因味道太好，等不到上桌便抢吃光了，如是四五个亲朋、三两个挚友，随聚随食，再伴饮少量白酒，其情其景其味更有一番境地。
中文名：乐平白切狗肉
分类：赣菜
口味：肉味鲜嫩、软硬适宜、鲜美爽口
材料：本地农家优质土狗
功效：安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾
乐平白切狗肉做法大全
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五花肉怎么切薄片_烧烤店的五花肉怎么切的薄片
烧烤店的五花肉怎么切的薄片烧烤店的五花肉切的非常薄，那么烧烤店的五花肉怎么切的薄片呢？猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。切的时候也有小技巧，可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度
猪里脊肉的切法 切开发白是怎么回事
不过我们在切猪里脊肉的时候，有时候会出现的情况是让人非常疑惑的了，很多人都不清楚为什么猪里脊肉在切开了之后会出现发白的情况了，那么这是怎么回事呢，其实是有几种原因的了哦，首先一个发白的原因之一是猪肉被注水了，因此建议大家买的时候还是要注意点，摸上去粘粘的才是真的猪肉，摸上去光光的就是打水了的，注水肉是不能吃的。
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癫痫患者切勿跟风吃狗肉
狗肉火锅可不是任何人能吃哦，并不是说因为它的价格而是狗肉火锅并不适宜于癫痫患者吃，特别是不能盲目的进食，否则病情加重，悔之晚矣。俗话说“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”，狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白