红烧乌鳢
山东济宁微山 特产
红烧乌鳢介绍
微山湖的特色菜之一，微山湖是中国乌鳢之乡，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是中国人的盘中佳肴。
原料：微山湖黑鱼。
做法：
1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7.放入煎好的鱼块。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
美食类型：地方菜
价格：38-50元/份
红烧乌鳢做法大全
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红烧乌鸡的做法
红烧乌鸡不仅好吃，其中富含的营养价值更是你想不到的。红烧乌鸡的食用宜忌红烧乌鸡那滋味真真是极好的，因为是用的红烧的烹饪方法，做出来的乌鸡肉质不仅细嫩，而且还非常的入味。另外，红烧乌鸡不仅美味，营养价值更是比普通的鸡肉略高一筹，因此也赢得了不少人的喜食。乌鸡营养丰富，老少皆宜，具有较高的药用价值。
红烧乌鸡的食用宜忌
红烧乌鸡那滋味真真是极好的，因为是用的红烧的烹饪方法，做出来的乌鸡肉质不仅细嫩，而且还非常的入味。另外，红烧乌鸡不仅美味，营养价值更是比普通的鸡肉略高一筹，因此也赢得了不少人的喜食。
红烧乌鸡的食疗功效
乌鸡本来肉质就比较细嫩，做成红烧的话，那味道就更好了，既有着乌鸡肉的细嫩爽口，又有着红烧菜的那股子沁人心脾的香气，光是闻着味儿，就足够让你垂涎欲滴了！红烧乌鸡不仅好吃，其中富含的营养价值更是你想不到的。想要知道这道红烧乌鸡的食疗功效吗？那就接着往下看吧！乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B
红烧乌鸡的烹饪技巧
如果在家做红烧乌鸡的话，什么才是最关键的地方呢？想要做出美味营养的红烧乌鸡，那还是要好好的学着点儿的！如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。