银丝豆豉介绍
豆豉,是我国传统发酵豆制品。早在古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载。据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。
昭通的豆豉以黄褐色为主、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气。这两道小菜,若身在昭通,一定的尝尝,地道的原味。
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豆豉粉丝蒸蛏子——延缓衰老增强脑力
豆豉粉丝蒸蛏子材料蛏子若干,龙口粉丝80克,生姜5克,豆豉15克,小葱4根,酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,胡椒粉,盐,味精,。粉丝则是可以吸收汤汁,让菜肴味道更加的鲜美。
豆豉_豆豉的做法大全,豆豉的营养价值,豆豉的作用与功效
豆豉的介绍豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉的营养价值豆豉(音chǐ)
土豆丝饼_土豆丝饼怎么做
土豆丝饼怎么做土豆丝饼作为很多人童年的早餐,在长大了以后还相当怀念,那么土豆丝饼怎么做呢?土豆洗净去皮,打成丝;土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分,用适量盐搅拌土豆丝。土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀。把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀。锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层
豆豉(香鼓、淡豆豉)
[俗名]香鼓、淡豆豉。[性味]性平,味咸。[功效]和胃,除烦,解鱼腥毒,去寒热。[宜食]适宜风寒感冒,怕冷发热.寒热头痛,腹痛吐泻之人食用;适宜胸膈满闷,心中烦躁者食用。《肘后方》:“今江南人凡得时气,必先用此汤服之,往往便瘥。”南北朝&#