灰汤鸭
湖南长沙宁乡市 特产
灰汤鸭介绍
宁乡灰汤鸭产于宁乡县灰汤温泉附近的池塘中，因水中含有动物和人体所需的铁、铜、锌、锰、镍、碘、硅、矾、氟等14种微量元素，灰汤鸭便以其微量元素大大超过普通鸭子而驰名。鸭外形也与一般水鸭不同，趾蹼肥大，嘴喙深黄，体胖毛滑，毛色深褐。食之不同之处是骨酥髓多，据说有补血生津、滋阴润肺之功效。相传清康熙(1622一1722)年间，官府分配当地农民一亩一鸭，进贡朝廷，故又称"贡鸭"。民国《宁乡县志>载："动物类则有灰汤鸭，浮游汤泉附近，肉肥美，骨有髓......近日官厨以为珍馔。"清代湖南着名文人王弊端运曾来灰汤开鸭宴诗会，赋有"东鸳山前冬骛肥，汤泉温泉养毛衣，久闻下着胜鸭炙，莫惜随笼别鹭矶"的佳句。
"......灰汤，除了有神奇的泉水，更有神奇的特产。这里的鸭子因喝泉水长大，骨骼特粗，骨髓特多，皮肉特嫩，系历代贡品。清朝时期，汤泉人家，以此谋生，养了不少鸭子。可是，一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机，划拳饮酒猜谜食鸭，吃罢分文不给，扬长而去。百姓敢怒不敢言，又苦于无处申诉。一次，乾隆微服私服到潭州（长沙），偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦，遂严惩地方1污吏，并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说，清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令，留下了一串串诗话轶闻，被后人世代传颂。"--《沸腾灰汤》
灰汤鸭做法大全
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冬天喝鸡汤还是鸭汤 鸡汤和鸭汤各有优点
冬天喝鸡汤还是鸭汤都可以，鸡汤和鸭汤各有优点，同时要看个人体质。而秋冬季也易出现燥热上火情况，因而宜适当喝鸭汤，鸭汤性凉，可降火，滋阴补虚，有利于消水肿，比较湿热的喝鸭汤好。冬天不喝老鸭汤，燥一冬。冬天喝鸭汤的好处鸭肉也是冬季进补很好的食材，用鸭肉可以做出很美味的老鸭汤。同时，鸭汤适合营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
做老鸭汤怎么去除腥味？做老鸭汤是公鸭好还是母鸭好？
炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以，不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些，而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃。但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子，可以拨开鸭子表面的羽毛，看它里面的幼毛多不多，幼毛多，说明是嫩鸭。
老鸭汤的做法,老鸭汤的做法
一、老鸭汤的做法老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。老鸭汤的做法1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水
炖鸭汤的鸭肉是不是越肥越好？清炖鸭汤怎样做不腥？
2、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。