干板鱼介绍
青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏,洗净杂质,按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干,即为干板鱼。干板鱼经水泡软后,肉质柔韧, 可烹制出风味别具的佳肴。
青海有句顺口溜:“贵德的梨儿享堂的瓜,湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼,因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏,洗净杂质,按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干,即为干板鱼。干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。
市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉,调为糊状,涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化,佐料也就渗入肉中,待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出,连鱼肉带面块一起食用,辛辣鲜美,芳香可口。
中文名:干板鱼
分类:鱼
口味:鲜美
主要食材:鱼
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老板鱼怎么处理干净
老板鱼的刺是软的,像脆骨一般,全身上下都是能吃的。老板鱼的身体是扁的,和别的鱼类的外形有些区别,可能你会觉得我要怎么去掉它的内脏呢?其实一点都不难,我来分享下我处理的老板鱼的方法吧!在鱼身上切一道道的痕,便于入味。
老板鱼如何处理干净
可能有些朋友对着老板鱼而无从下手,不知道该怎么处理它,尤其是宰鱼新手,更是觉得难上加难。今天妈网百科来和你说说处理老板鱼的方法吧。老板鱼肉多刺少,无硬骨,无鳞片,所以只需要去掉内脏,从腹部切开一小口取出内脏。也可以按个人的喜好,自由选择去不去掉鱼头哦。老板鱼的肌肉中含有微量尿素,会有一股味道,所以煮制前最好用开水烫一下,用山楂或白醋擦拭全身,就可以除去异味。
鱿鱼干怎么做好吃 炒干鱿鱼 炖鱿鱼干
鱿鱼干大家都知道,就是新鲜的鱿鱼晒成了干的状态,这样鱿鱼可以长久的保存,但是想要吃的时候就要注意先泡好,然后在烹饪了,那么,鱿鱼干怎么做好吃?下面苹果绿天然养生专家为大家介绍鱿鱼干的吃法,大家根据自己的口味来选择喜欢的做法吧。鱿鱼干有减少体内胆固醇的增加好处。容易患心血管方面疾病的人群吃鱿鱼干还有很好的帮助。
老板鱼_老板鱼怎么处理骚味道
老板鱼怎么处理骚味道老板鱼很少有人会去吃,因为比较难处理,通常老板鱼怎么处理骚味道呢?新鲜的老板鱼会带有氨水味,很多人觉得这股味道很骚,这是因为老板鱼的血液中含有尿素成分。要去掉这股难闻的氨水味很简单,把老板鱼杀好洗净后,放入开水里氽烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒,能把氨水味去