大同刀削面
山西大同新荣特色小吃
大同刀削面介绍
大同刀削面是山西省大同市的一道传统小吃，属于山西面食；该菜品入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。
大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
中文名：大同刀削面
分类：山西菜，山西面食
口味：鲜香可口
主要食材：面粉，臊子
Hash：70fb3c494a1aa72d18321ef55c49c170c179b378
五大面食名之大同刀削面的做法
五大面食名之大同刀削面的做法用刀削出的面叶，中厚边薄。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面作法要诀：刀削面传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面之妙妙在刀功。刀削面卤汁做法肉卤主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
做地道刀削面要注意三大讲究
我喜欢做面食缘于LG喜欢吃面食，同时作为山西人也想尽我的能力将山西各种面食的做法介绍给大家。做了好多面食啦，唯独这个享誉海内外的刀削面我一直没有能拿的出来，因为大家都对这个面食很熟悉，做不好会让大家见笑滴。最近连着做了四五次刀削面，削面的技
刀削面怎么做？刀削面的做法
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
刀削面的营养价值-刀削面的做法
刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。