更新时间:2024-07-07 02:45:34

奶汤鱼皮

江苏连云港特色小吃

奶汤鱼皮介绍

奶汤鱼皮是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系;该菜品选用白河鱼皮,配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜汤浓肉嫩,十分可口。
奶汤鱼皮是江苏地区传统名菜,属于苏菜系。是选用白河鱼皮,配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜汤浓肉嫩,十分可口。

中文名:奶汤鱼皮

分类:苏菜系

主要食材:白河鱼皮

调料:奶汤

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  • 洗净后在鲫鱼肚子上各划2刀。3加入适量料酒,约煮15秒加入适量料酒,约煮15秒。加料酒的过程中油锅内动静较大,油会飞溅,需要注意安全,防止被飞出来的油烫伤。待加入的料酒沸腾,加入适量冷水或热水,放入大蒜瓣,盖锅盖,大火煮6-7分钟。奶白鲫鱼汤差不多出来了,最后撒上香葱即可出锅啦~~~5装盘时先将鱼捞起,再将鱼汤倒出装盘时先将鱼捞起,再将鱼汤倒出。注意事项煎鲫鱼前,鲫鱼可用厨房纸巾擦干,防止油溅起。

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