鸡肫 的做法有哪些,鸡肫怎么做好吃

大蒜鸡杂炒麻腐

主料

鸡心：适量 鸡肫：适量 鸡肝：适量 鸡肠：适量 麻腐：1盒

辅料

葱：1根 姜：少许 盐：随口味 料酒：15ml 淀粉：少许 胡椒粉：2g 鸡精：适量 橄榄油：适量

大蒜鸡杂炒麻腐的做法步骤

1：将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。

2：加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻，使其除腥入味。

3：蒜苗选择上端绿叶，用清水侵泡后洗净。

4：将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。

5：选择绿豆麻腐与加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

6：锅淋油加入葱姜，用文火煎香。

7：将热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的鸡杂。

8：将鸡杂翻炒散开后，再用文火慢炒，将鸡杂煸炒至六成熟。

9：将滑炒后的鸡杂装盘备用。

10：原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。

11：加入适量清水，用大火慢炒至码放变色。

12：待麻腐变色后，加入鸡杂、大蒜叶。

13：用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。

14：【秋冬绿盾】—《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示一。

15：【秋冬绿盾】—《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示二。

小窍门

温馨提示： 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。烹饪要点： 1、 不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、鸡肠清洗时，先用细盐揉捏清除鸡肠粘膜，清水漂洗后，再加入食用醋揉捏清洗即可。 注： 消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

萝卜干炒鸡肫

主料

鸡肫：半斤 萝卜干：适量

辅料

油：少许 盐：适量

萝卜干炒鸡肫的做法步骤

1：把淖水的鸡肫切薄片或切丝。

2：用干辣椒，老抽，盐，生粉腌制（时间宽裕就多腌制一下）下油锅翻炒。

3：这是炒好的鸡肫和配菜。

4：下蒜粒和辣椒。

5：鸡肫下锅翻炒后点少许水。

6：下萝卜干翻炒，尝尝味。（看需不需要加点盐）

7：不用给味精炒好起锅。

烧烤DIY

主料

羊肉：适量 鸡翅中：适量 鸡心：适量 鸡肫：适量

辅料

生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 白糖：适量 孜然粉：适量 辣椒粉：适量 白芝麻：适量 蒜蓉辣酱：适量 甜面酱：适量 啤酒：适量

烧烤DIY的做法步骤

1：羊肉切块

2：切好的羊肉洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右

3：鸡翅中 拔掉残留的鸡毛 鸡翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右腌制

4：鸡肫 特别注意上面的黄色皮去掉 洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右

5：鸡心 用剪刀将多余的血管剪掉 洗净控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右

6：将腌好的肉类分别穿在签子上

7：生火（无浓烟，无火苗，即可放入烤架）

8：放入烤架，放入烤串开始烧烤

9：待一面变色后，翻另一面刷酱（甜面酱、韩国烧烤酱、蒜蓉辣酱加少许啤酒或者可乐搅拌）

10：最后撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分钟后即可

11：鲜嫩鲜香的烤串烤好啦

12：鸡翅也烤得了，烤鸡翅的时候可以提前刷层蜂蜜，肉质更加鲜美

青椒胡萝卜鸡肫

主料

鸡肫：10多个 青椒：2个

辅料

胡萝卜：半根

配料

盐：适量 料酒：适量 醋：适量 老抽：适量 黑胡椒粉：适量 糖：适量 油：适量

青椒胡萝卜鸡肫的做法步骤

1：干红辣椒、蒜准备好。

2：这个洗净后先入开水焯一下，备用。

3：切好后备用。

4：料酒、醋、老抽、耗油、黑胡椒粉兑成汁，

5：放入主食，腌个10分钟。

6：锅热后入油，油热后，下干红辣椒、蒜爆香。

7：下入腌制好的翻炒3-4分钟（因为之前开水焯的时候，是焯的接近熟了）。

8：放入青椒、胡萝卜煸炒。

9：翻滚吧翻滚吧，临出锅前，放入盐，翻炒均匀，然后放入糖，提鲜的。

10：装盘咯（系统说我这个说明太简单，实际上就这么简单，装盘还要多写什么呢？╮(╯▽╰)╭）

11：来一张近照吧。

12：再放一张小胖小小时候在老家的照片： 哦？？？妈妈又做好了一道菜呢，长大了就可以吃咯，O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

我们老家的鸡肫洗法是用盐反复的搓洗，保证干净哦

麻辣串串锅

主料

豆皮：适量 海带：适量 鸡肫：5个 土豆：3个 菠菜：适量 香菇：适量

辅料

重庆火锅底料：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 糖：少许 生抽：少许 胡椒粉：少许 料酒：少许 鸡精：少许

麻辣串串锅的做法步骤

1：准备好自己喜欢的所有食材。

2：锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3：另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).

4：鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5：所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

6：所有食材用竹签串好备用。

7：炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8：直到火锅底料融化出香。

9：加入适量的高汤或者清水。

10：加入葱姜蒜。

11：加入适量的料酒。

12：在加少许生抽。

13：加入少许白糖。

14：加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15：大火煮上10分钟，煮出香味。

16：把串好的食材放入一个小锅中。

17：煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

小窍门

用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。