鸡肫的做法

鸡肫的做法

鸡肫在中国许多家庭中都能够看到，鸡肫就是鸡的胃，鸡肫具有韧性，非常的有嚼劲，并且食用后对人体自身也会起到一定的帮助，不过大家知道鸡肫的做法吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍几款比较最受欢迎的鸡肫的做法。

鸡肫煲仔饭

材料：米、鸡肫、盐、酱油、料酒、生粉、姜丝、油、葱花。

做法：

1、米洗好后，提前用浸泡1个小时（米提前泡过，就比较容易煮熟，不容易燋底）。

2、鸡肫切成花，鸡肝切片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。

3、在沙锅的内壁抹上油（这样不易糊底），然后把泡好的米倒进锅里先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟（听到没水声，只有吱吱响就差不多了）。

4、然后熄火，再焖 10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了。

天椒炒鸡肫

材料：鸡肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。

做法：

1、鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

2、天椒（小辣椒）切成末。

3、大蒜切成长1.5厘米的段。

4、将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

鸡肫怎么做好吃

鸡肫制作步骤非常的容易，自己在家中就可以制作了，但是想把鸡肫做的美味可口还是具有一定的难度，不过玩死就怕有心人，下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肫怎么做好吃，大家清楚后就可以轻松做出美味鸡肫啦！

孜然鸡胗

材料：鸡胗200g、姜、葱丝少许、盐、鸡粉、孜然粉、糖。

做法：

1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。

2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。

3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干；用调味料腌制片刻（少许盐、鸡粉、孜然粉）。

4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。

5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。

注意事项：

1、鸡胗要洗干净才无异味。

2、不要煮太久时间，否则就很老了；上述的做法，基本上是以浸泡方式为主，翻炒只为了将味道带入。

3、出锅前撒下糖，是为了让糖不全部溶化，这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味。

鸡肫的营养价值

大家知道鸡肫的营养价值有哪些吗？大家经常食用鸡肫可以帮助我们消化食物，鸡肫即美味营养价值又丰富，下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肫的营养价值有哪些，大家知道后就可以根据自身需要选择性的进食啦！

鸡肫虽然鲜美但几乎没有营养，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖；鸡肫中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肫食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肫，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肫中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

鸡肫的注意事项

鸡肫是许多人的挚爱，吃饭的时候吃鸡肫，吃零食时也吃鸡肫，不过食用鸡肫的注意事项大家都知道有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肫的注意事项有哪些，大家知道后就可以尽情的迟鸡肫啦！

1、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。

3、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。

4、糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。

5、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。

6、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。

7、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。

鸡肫可以减肥吗

许多在减肥的女孩子又喜爱食用鸡肫，但是有怕鸡肫会使人长胖，但是鸡肫的热量在动物内脏中算是较低的，那么鸡肫可以减肥吗？接下来妈妈网百科就来告诉大家鸡肫可以减肥吗，爱美的女孩们一定要看哦！

据《本草纲目》记载 ，鸡肫有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡肫是三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用。鸡肫的热量：118.00 大卡/100克；下面妈妈网百科就来为大家介绍一个鸡肫减肥的食谱。

麻辣脆鸡胗

材料：鸡胗1盒、香菜1小把、洋葱半个、姜蒜。

做法：

1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段，炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右，可以在10来分钟以后捞出一小块试一下）捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！