孜然

孜然具有驱风止痛、理气开胃、散寒止痛、理气调中、祛寒除湿之功效。孜然常用于脘腹冷痛、消化不良、寒疝腹痛、月经不调、胃寒疼痛。一般人都可食用孜然。便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。

孜然详细信息

别名：枯茗、孜然芹
功效：驱风止痛、理气开胃、散寒止痛、理气调中、祛寒除湿
用于：脘腹冷痛、消化不良、寒疝腹痛、月经不调、胃寒疼痛、肾虚便频
禁忌：便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。
适宜：一般人群均可食用。

孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，5月果熟时，将植株收回，晒干，除去杂种，留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大国，它的西部地区普遍种植大粒子孜然，品种也与别的国家有所不同。