铁锅炖
黑龙江大庆特色小吃
铁锅炖介绍
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
铁锅炖是属于东北菜，它是以鸡、鹅、鱼等作为主要原料，加上一些辅料，再用灶台铁锅炖制而成。常见的菜式有铁锅炖大鹅、地锅鸡等等，它们的味道极好，适合朋友聚餐一起吃，价格也很实惠，味道也好，让人吃了还想吃，极受消费者们欢迎。
铁锅炖是属于东北菜，它是以鸡、鹅、鱼等作为主要原料，加上一些辅料，再用灶台铁锅炖制而成。常见的菜式有铁锅炖大鹅、地锅鸡等等，它们的味道极好，适合朋友聚餐一起吃，价格也很实惠，味道也好，让人吃了还想吃，极受消费者们欢迎。
中文名：铁锅炖
分类：东北菜
口味：口味较浓重，以咸口为主
主要食材：肉类，鱼肉，鸡肉，蔬菜，大白菜
Hash：7d7099625af8f537070890d48fc797e430d035be
如何避免铁锅炖藕变墨汁？
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触，就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？不用铁锅炖排骨好办，那么莲藕本身的问题又如何来解决呢？要避免“铁锅炖藕变墨汁”的发生，方法其实很多。如何保存莲藕不变黑？
用铁锅炒菜好吗？铁锅炒菜能补铁吗
世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
铁锅炒菜有什么好处？铁锅炒菜能补铁吗？
做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。用铁锅炒菜不能增加铁的吸收虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。用铁锅炒菜能补充铁元素。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
如何制作铁锅煮肉好吃,铁锅炖肉怎么做好吃
6、翻炒一会儿，加入两勺料酒，适量生抽，老抽，继续翻炒。