更新时间:2024-05-08 02:27:18

土家腊肉

湖北恩施特色小吃

土家腊肉介绍


土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
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  • 腊肉粥的家常做法腊肉粥用的是把猪肉腌制之后再烘烤的腊肉做成的,腊肉具有非常强的防腐能力,可以保存很长时间,并且有独特的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。家里常备些腊肉、腊肠之类容易配菜的食物,尤其是做成腊肉粥。我们要注意,有严重的哈喇味的腊肉不能吃,药选择皮色金黄有光泽、瘦肉红润、肥肉蛋黄的腊肉比较好。

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