姜汁排叉儿
北京北京东城特色小吃
姜汁排叉儿介绍
姜丝排叉从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
姜汁排叉儿，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，是北京著名的传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。姜汁排叉儿制作原料有鲜姜，将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。姜汁排叉儿尤其以南城“南来顺”制作的姜丝排叉比较出名，在1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。
姜汁排叉儿，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，是北京著名的传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。姜汁排叉儿制作原料有鲜姜，将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。姜汁排叉儿尤其以南城“南来顺”制作的姜丝排叉比较出名，在1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。
中文名：姜汁排叉儿
主要原料：姜丝
是否含防腐剂：否
主要营养成分：碳水化合物
口感：酥、脆、味微咸
Hash：c08756d032261113861e45510403c43b35236b54
北京小吃姜丝排叉怎么做？北京小吃姜丝排叉的做法
姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。姜丝排叉的做法原料：面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。姜丝排叉的营养成分“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。而制成姜丝排叉让姜的风味更容易让人接受。
子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全
子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全子姜鸡汁蒸排骨材料：排骨150g、子姜150g、醋1大勺、海鲜酱油1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许做法：1、取一只干净的小碗，放入酱油和醋，再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用。豉汁蒸排骨这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。
姜汁皮蛋——增进食欲排汗
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