常州银丝面
江苏常州特色小吃
常州银丝面介绍
常州银丝面是江苏常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”
常州银丝面是江苏常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史，是江苏常州著名的传统面食小吃。常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。其配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃（江苏风味）》收辑品种之一。常州银丝面更是入选江苏省餐饮协会主办的“江苏地标美食”之“常州十大面食小吃”名单。
常州银丝面是江苏常州著名的小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史，是江苏常州著名的传统面食小吃。常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。其配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃（江苏风味）》收辑品种之一。常州银丝面更是入选江苏省餐饮协会主办的“江苏地标美食”之“常州十大面食小吃”名单。
中文名：常州银丝面
分类：江浙菜系
创制者：常州味香斋面馆
始创时间：1912年
Hash：aa33f6e706407ea434ebf10df5df0053e55d7343
吃银丝面上火吗
吃银丝面上火吗面条是富含淀粉的一类食物，经常食用不会引起上火，但是如果在面条中加入过多的辣椒、胡椒粉等调味品，就比较容易造成内火过旺。银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。所谓“汤”，当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。
清宫御膳银丝杂面
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。可见，银丝杂面已成为常用御膳之一。
蒜苔肉丝面的家常做法
食材面条300克肉丝100克蒜苔300克水1碗花椒3粒八角1个酱油适量醋适量盐1匙油4匙1首先把蒜苔清洗干净，肉块切丝备用首先把蒜苔清洗干净，肉块切丝备用。肉丝放入酱油搅拌均匀腌制几分钟，蒜苔切成小段备用。因为是做卤面用的，所以蒜苔要比平时炒菜用的段小一点。锅内倒入适量的油，放入花椒八角爆香后再加入肉丝继续翻炒至肉丝变色。盖上锅再继续烧5分钟左右。2在炒菜的时候，水烧开了下入面条在炒菜的时候，水烧开了下入面条。面条和卤基本上差不多时间一起做好。把面条放入碗中，再浇上蒜苔肉丝卤，美味就做好了。
银丝面的副作用有哪些
银丝面是江苏省及上海市一带的地方传统面食小吃，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。银丝面的副作用有哪些银丝面是江苏无锡的特色小吃，有30多年历史。百年老店无锡拱北楼和楼上楼面馆是当地比较有名的两家制作银丝面的老字号。所谓“汤”，当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。