蓬莱小面
山东烟台特色小吃
蓬莱小面介绍
蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。
蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，历史悠久，与福山大面齐名，是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。蓬莱小面用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗具有独特的海鲜风味。蓬莱小面已经成为蓬莱当地人的早餐文化，更吸引了全国各地的吃货慕名而来。
蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，历史悠久，与福山大面齐名，是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。蓬莱小面用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗具有独特的海鲜风味。蓬莱小面已经成为蓬莱当地人的早餐文化，更吸引了全国各地的吃货慕名而来。
中文名：蓬莱小面
是否含防腐剂：否
主要营养成分：淀粉
适宜人群：老少皆宜
发源：山东省烟台市蓬莱区
性质：风味面食
Hash：96c9d094f05da18fde2eaa13430115a733dd58a4
正宗蓬莱小面的做法
蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。做法：煮口味：咸鲜味主料：高筋面粉2500克碱5克食盐25克加吉鱼1条鸡蛋10个木耳(干)15克八角5克花椒5克青蒜适量调料酱油100克蓬莱小面的做法抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，抻面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内。
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