三及第汤
广东特色小吃
三及第汤介绍
三及第汤是一道汉族传统小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
三及第汤是广东梅州市蕉岭县民间传统特色小吃，属于客家菜，用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。三及第汤及其制作技艺被蕉岭县和梅州市人民政府列入第四批市级非物质文化遗产名录，更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录，成为梅州蕉岭饮食的代表性美食小吃，还被广东省文联、省民间文艺家协会、南方日报评为“广东省传统特色小吃”。
三及第汤是广东梅州市蕉岭县民间传统特色小吃，属于客家菜，用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。三及第汤及其制作技艺被蕉岭县和梅州市人民政府列入第四批市级非物质文化遗产名录，更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录，成为梅州蕉岭饮食的代表性美食小吃，还被广东省文联、省民间文艺家协会、南方日报评为“广东省传统特色小吃”。
中文名：三及第汤
分类：传统小吃，客家菜
口味：味道鲜美、营养丰富
主要食材：猪肝，瘦肉，粉肠，枸杞叶
首创者：林召棠
配料：糟汁、咸菜、盐、味精
流行地区：惠州、梅州
Hash：eb1028e15f41b8503f1ce455d362874c3dd17106
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