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红烧大甲鱼做法大全有：
1.把新鲜的甲鱼剁块。
2.再放点生姜葱盐，黄酒腌制半个小时。
3.腌制半个小时后，在碗里打两个鸡蛋
4.把腌制好的鱼放进油锅里炸到两面黄。
5.炸过后放入盆中备用
6.然后热锅下油，切生姜葱蒜干辣椒干炸锅
7.炸锅后放入炸鱼，放入老抽，放入开水
8.最后炖一个小时就可以出锅了
